话梅是什么水果加工食品
【话梅是什么水果加工食品】
原料:梅子、食用盐、白砂糖、香草油、甘草粉、安息香酸钠 。
制作过程:
1、制坯：采收青色坚实的梅子，每100公斤用食盐12公斤搅拌均匀 。放入缸内腌5天后取出，摊在竹筛上晒5天，即成干梅坯 。
2、制作：取白砂糖20公斤溶于20公斤水，甘草1、5公斤，入锅烧煮30分钟后取出放在桶内冷却，加入梅坯搅匀浸渍12小时 。待糖汁被梅坯吸干时，取出摊开，晒至干燥 。用10公斤白糖加清水20公斤、甘草粉1、5公斤和安息香酸钠30克，放入锅中煮沸30分钟冷后倒入坯内 。待梅坯吸足汁液，取出晒1天，至八成干时，喷洒香草油40克，密封贮藏即为成品 。
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