苦凉菜的功效
【苦凉菜的功效】苦菜性寒、味苦，无毒，是一种药用食用兼具的野生植物，药名叫“败酱草” 。新鲜的苦菜，吃法和马兰头差不多，可凉拌，也可热炒 。苦菜嫩叶中含多种氨基酸，多食有助于增强机体免疫力、促进大脑发育 。常食苦菜还有减肥、养颜、消暑保健、清热解毒等作用 。苦菜水煎剂还对急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有抑制作用 。
周赛萍的凉拌苦菜做法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，挤干水分，切碎 。
再将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用 。
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