秋天气温多变 水果入菜可防秋燥
秋季气温多变、空气干燥，很多人容易鼻干咽痛，燥火上升 。除了多饮水、少吃辛辣油腻食物，更要多吃水果 。食用水果餐就是降秋燥的好办法 。
水果的特有成分能帮助食物营养素消化吸收，祛除积食淤火、防止燥火上延 。譬如菠萝、山楂、木瓜等许多水果含有丰富的蛋白分解酶和维生素C，可以帮助蛋白质和无机盐的消化吸收，苹果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纤维又会有效地降低体内胆固醇，预防痤疮 。有人担心做成菜后，水果的营养会损失很多 。其实，只要烹制得当，水果菜比细胞完全破裂、维生素氧化过多的果汁要好得多 。
食材选择上，雪梨、苹果、木瓜、山楂、芒果、哈密瓜、蜜桃、菠萝等大多数水果最适合烹制一些新鲜细嫩的肉类，比如鱼虾、猪牛里脊肉、鸡肉等 。
另外，水果切开后久置易发生氧化，所以关键要现切、现炒、现吃 。重点在菜肴即将成熟时投放，这样既减少了水果中营养素的氧化，又保持了水果香甜脆嫩的口感 。
【秋天气温多变 水果入菜可防秋燥】介绍几款秋季常见水果菜：雪梨山楂赛蜜瓜、芒果炒虾球、木瓜银耳莲子羹等 。
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