裹粉可以用面粉代替吗
【裹粉可以用面粉代替吗】可以 ， 不过使用面粉口感可能会比较差 。制作油炸食物 ， 一般是使用淀粉作裹粉 ， 用淀粉做出来的油炸食物里焦外嫩 ， 色泽、口感都比较好 ， 而面粉的粘性比较大 ， 用面粉炸的不够酥脆 ， 颜色也偏深 。
裹粉可以用面粉代替吗
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也可以用淀粉和面粉的混合物作裹粉 ， 按照面粉：淀粉=2：1的比例 ， 这样食物挂浆厚度适合 ， 且成品不容易变软 。
食物裹粉前应该确保表面充分湿润 ， 否则容易出现裹粉不均匀的情况 。
根据蛋白质不同 ， 面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 ， 低筋面粉一般作为干粉使用 ， 中筋面粉常用于做中式面点 ， 高筋面粉常用于烘焙 。
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