炸豆腐泡怎样炸出空心
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豆腐坯下锅油炸时 ， 油温要掌握在120度左右 ， 才能使豆腐坯膨胀变形鼓起 。当油温低于要求时要少下坯 ， 豆腐坯炸至鼓起定型时捞出 ， 再放到180度高温中炸透 ， 捞出控油、冷却、不要大堆存放 ， 避免挤压变形 ， 即可得到理想的发泡效果 。
【炸豆腐泡怎样炸出空心】
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