麻辣烫清汤底料配方
1、配方：底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药 。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素 。
2、做香味蔬菜油 。将适量胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎;600克菜籽油烧热，放入香味蔬菜炸干，颜色呈浅褐色时捞出，滤油留 。200克干辣椒圈加少许水煮软，将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒 。锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮 。
【麻辣烫清汤底料配方】3、将蒜瓣拍破;老姜切成片;葱白斜切成圈 。加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分 。于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、盐稍许熬制即可 。
推荐阅读
- 酸汤火锅底料的做法
- 煮好的火锅底料能保存多长时间？常温下火锅底料多久会坏？
- 自制火锅底料要用什么材料
- 烤鱼底料配方
- 火锅清汤锅底怎么做
- 白味火锅底料的做法
- 清汤火锅底料的配方
- 立冬喝羊肉清汤补身最好 糖友喝前先看看舌头
- 家庭自制麻辣火锅底料
- 在家里怎么做麻辣烫 在家里怎么做麻辣烫汤底