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逛菜场找准新鲜嫩蔬菜的方法和选购技巧

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散场是蔬菜众多 ， 哪个才是最新鲜的呢？如何才能挑选到好的蔬菜 ， 下面我们为大家分享一下生活中最常吃的几种蔬菜的挑选方法和选购技巧 。
黄瓜： 黄瓜表面的纹路特别容易储存农药 。农药喷洒过多的黄瓜 ， 大多尾部细长 ， 头部有个小圆球 。整体较直 ， 粗 。所以挑选黄瓜要挑稍微弯一些、顶花带刺的新鲜的买 。
西红柿： 尽量不要买顶部带尖的西红柿 ， 就是顶部看起来有个小凸起 。那个小尖其实是“激素包” ， 即果蔬自身聚集了好多化肥、农药之类有害物质的部位 。另外 ， 买西红柿可以手掂一下 ， 挑分量重的 ， 头部红色根部略青的买 。
苦瓜： 苦瓜表皮上有一粒一粒的小果瘤 ， 这个特征是判断苦瓜好坏的最佳标准 。果瘤的颗粒越大越饱满 ， 说明苦瓜的肉质越厚;颗粒越小 ， 瓜肉相对较薄 。苦瓜相对不易染虫害 ， 大家可以常买来吃 。
辣椒： 如果是大辣椒 ， 就选青绿色的、厚肉的 ， 一般底部是分为三瓣儿的肉薄些 ， 四瓣的就肉厚些的 ， 可以根据个人喜好来选择 。三瓣的比四瓣的青椒里面的籽也少些 。如果是小辣椒的 ， 尖尾的、颜色较浅的会相对辣一些;其次通体比较直的、修长的也会更辣一点 。
【逛菜场找准新鲜嫩蔬菜的方法和选购技巧】韭菜： 挑选韭菜 ， 不要买叶片过长、根部粗大且颜色过白的 ， 这样的韭菜通常用了过量的农药 ， 应该买叶片短一些的 。食用前 ， 最好将韭菜的根部切掉至少半寸 ， 因为根部是韭菜残留农药最多的地方 。
菠菜： 菠菜以叶梗短、根小色红、叶色深绿为好 。如果看到菠菜叶子上有黄斑 ， 叶子背面有灰毛 ， 说明菠菜感染了霜霉病 ， 就不要买了 。
茼蒿： 茼蒿属于那种病虫害较少、农药污染轻的蔬菜 ， 春季不妨常吃 。
香菜： 香菜作为配菜 ， 会经常用到 。挑选时 ， 如果遇到那种闻上去没有香味儿 ， 根须粗大的尽量不要购买 ， 这样的香菜营养较差 。好的香菜和韭菜一样 ， 也要挑叶片短一些的买 。
芹菜： 买芹菜时记得捏一下芹菜茎的根部 ， 空心的吃起来会有发软的感觉 ， 实心的较为硬实 ， 吃起来更香脆 。另外 ， 芹菜新鲜与否 ， 主要看茎部整体是不是很平直 。新鲜的芹菜是平直的 ， 而存放时间较长的芹菜 ， 叶子尖端会翘起 ， 叶子也会发软 ， 甚至会出现发黄、起锈斑的情况 。张福泰
一些青菜的清洗方法介绍
不同蔬菜去农药的方法也不同：
浸泡法 适合白菜、菠菜等 。可以加少量洗涤剂在清水中 ， 浸泡大约半小时后洗净即可 。
水焯法 适合豆角、芹菜、青椒、西红柿等 。可以先烫5分钟左右再下锅 ， 能达到清除部分农药残留的效果 。
削皮法 萝卜、胡萝卜、土豆 ， 以及冬瓜、苦瓜、黄瓜等外表不平、细毛较多的瓜果蔬菜 ， 最好在用水洗之前先削皮 ， 可有效去除农药 。
淘米水法 呈碱性的淘米水 ， 对解有机磷农药的毒有显著作用 。可将蔬菜在淘米水中浸泡10~20分钟 ， 再用清水冲洗;也可放2匙小苏打在水里 ， 再将蔬菜放入其中浸泡 ， 也能起到同样的效果 。
另外 ， 有皮的瓜果 ， 还可用软毛刷配合清水冲洗 。大白菜、高丽菜等包叶菜类蔬菜 ， 可丢弃外围的叶片 ， 逐片冲洗内部菜叶 。小白菜、菠菜等小片菜类的叶柄处 ， 水果、青椒的蒂部 ， 均易残留农药 ， 需部分切除或仔细冲洗 。
蔬菜的营养价值是多方面的 ， 含有多种维生素、矿物质和其他营养物质 。“一年之计在于春” ， 春季 ， 是本地菜大量上市的季节 ， 如何选好菜 ， 讲究颇多 。以上每个蔬菜的挑选方法大家好好学习一下 ， 非常有用的哟 。

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