我想学做凉菜
炝拌凉菜,是一种简便制作凉菜的方法 。拌菜按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种 。生拌是以鲜嫩的蔬果为主料,经刀工、调味而成 。熟拌是先将原料断生,经刀工和调味而成 。炝拌凉菜属于熟拌凉菜 。
调味是拌菜的关键,也是形成菜肴鲜美味道的主要程序 。要视菜的原料和食用者对咸、甜、酸、辣、苦、香、鲜等要求,正确选择调味品,并且按照各种调料的特性,酌量、适时使用调料 。否则将达不到理想的要求 。想要掌握拌菜调味的精髓就来河北育英小吃培训中心,我们的技术都是具有精确比例配方的,离开学校自己同样会做出好吃的拌菜 。
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