文章插图
1、用料：羊骨5斤、郫县豆瓣酱2勺、海天蒜蓉辣酱2勺、麻椒粒少许、花椒粒少许、料酒3勺、盐少许、老抽1勺 。
2、去血水：羊骨用清水浸泡24小时（中间记得换一次水） 。
3、去腥：锅里的水烧开把浸泡好的羊骨放入 ， 煮大约5分钟 ， 捞起用清水汆一下 。待用 。
4、锅里放少许油 ， 等油温起来后依次放入麻椒粒、花椒粒、郫县豆瓣酱、海天蒜蓉辣酱炒至水分蒸发掉（也就是炒出酱香味）
5、锅内放入羊骨和料酒和盐 ， 老抽要顺着过锅边倒入 ， 加水至没过羊骨（一次性足量水） ， 大火煮开后小火棉慢炖2小时（在这期间最好别把锅盖揭开） 。
6、若需要炖的软烂些 ， 再改大火烧开 ， 关火焖炖30分钟 。
【羊骨头怎么做好吃又嫩 羊骨头怎么做好吃?看看老叔做就知道,这样做才过瘾】7、好了 ， 出鍋开吃了 。
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