“茶壶送进书房来时,房间里当即弥漫着动人肺腑的芳香 。一杯茶落肚后,整个身心得到了极好的安慰 。绵绵细雨中漫步归来,一杯热茶所供给的温馨美好得难以形容 。” (乔治?吉辛《亨利?莱克洛夫特的终身》)
在英式下午茶文化的熏陶下,英国文学家异乎寻常的显著特点,就是经常表现出对中国茶的讴歌 。
18世纪英国文坛权威塞缪尔?约翰逊(1709～1784)自称是“与茶为伴欢娱傍晚,与茶为伴劝慰良宵,与茶为伴迎候晨曦 。典型至死不悟的茶鬼” 。他创建的文学沙龙便曾以茶会友,流行一时 。剧作家皮内罗(1885～1934)对品茶的精力文明更是赏识至极：“茶之地点,便是期望之地点 。”其他如诗人华兹华斯、作家狄更斯等,无一例外地对茶文化颂赞有加 。茶在英国文学作品中更是一再呈现,婉转道出人物的生计及场景,比方《傲慢与偏见》中的很多主角们,用完餐后必有中国茶会 。
钟敲四下,世上的全部霎时为茶而停
英国与中国同为喝茶大国,各具共同的茶文化,代表着东西方不一样的喝茶个性 。但是,前史上从未种过一片茶叶的英国人,却用中国的进口货发明了本人共同华美的品饮方法,以内在丰厚、方法典雅的“英式下午茶”享誉全国 。如今,无论英式红茶、香草茶仍是水果茶,国际各地的大家皆对其兴趣盎然 。“英式下午茶”已成为英式典雅生计方法的标志 。
一全国午四点多钟我到大学就事,只见办公室大门紧锁,所有人都石沉大海 。瞻前顾后,发现门下角有块小牌子,上书“Tea time”(喝茶时辰) 。此时,即便你有天大的事也得等候英国人喝完了下午茶再说,这是雷打不动的规则 。一首英国歌谣就是这样唱的：“其时钟敲响四下时,世上的全部霎时为茶而停 。”
英国人每天“Tea time”之多,使外来者感受英国人1/3的人生都耗费在喝茶之中了 。朝晨刚一睁眼,即靠在床头享用一杯“床前茶”;早餐时再来一杯“早餐茶”;上午公事再繁忙,也得中止20分钟啜口“工休茶”;下午下班前又到了喝茶吃甜点的法定时辰;回家后晚餐前再来一次“High tea”(下午五六点之间、有肉食冷盘的正式茶点);寝息前还少不了“离别茶” 。真实是以茶开端每一天,以茶完毕每一天 。英国人每天一丝不苟地重复着茶来茶去的作息规则并乐此不疲 。此外,英国还有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花园茶会(Tea in garden)以及周末郊游的野餐茶会(Picnic-Tea),真是花样百出 。
英式下午茶,其来有由
开习尚之先股动英国贵族享用中国茶的功臣,当属1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳,人称“喝茶皇后” 。当年她的陪嫁包含221磅红茶和精美的中国茶具,那个年代红茶之名贵堪与银子对抗 。新王后典雅的冲泡品饮的表率作用,引得贵族们争相仿效,品茗风气敏捷流行并成为显贵的标志 。
此后,玛丽二世以及安妮女王也都热心推行茶文化,举行中国茶会时,宫内特意安置得颇具中国情调,以屏风、中国茶具、银器以及领先的移动式茶几来装点 。
但是,“英举当即遭到上流社会的欢送并争相仿效 。从此,有钱又有闲的大富大贵们,每天便有了一个典雅正式的名义聚在一起“评头论足”了;而贵妇淑女们又多了一个展现华美服饰的绝好时机和场所 。
不过,英国人喝茶的方法却与中国人截然不同 。中国人考究的是一杯清茶在手,清风朗月喝的就是那股新鲜芳香气味;而英国人杂乱得多,他们要在茶水中参加牛奶和糖,一起佐以饼干、甜点等 。英国人习气晚上八九点才进晚餐,下午茶正巧能够垫补一下肚子 。
我每次请英国人喝茶时,都坚持着重中国绿茶不宜参加牛奶和糖,最棒的享用就是品它的原汁原味 。许多英国人对此倒也欣然接受 。当然,也有一些食欲固执的怯而改口道：“仍是要英国茶吧 。”所谓的英国茶即红茶 。那么为何中国出产的绿茶,运抵英国后却变成红茶了呢?传说古时中国绿茶得坐一年半多的海船才干驶达英国,绿茶在海上流浪时间主动发酵,抵达英国时就变成适可而止的甘旨红茶了 。
中国茶,曾是斗富的法宝
中国茶叶是17世纪开端传入英国的,因为运费贵重,加上英政府对这种“东方洋玩意”课以重税,最高时竟达119%,因而能享用得起茶叶的只要那些富有阶级 。已然茶叶如此金贵,喝茶便成为一种身份的标志 。能够用中国茶款待来宾,成为夸耀殷实的最佳方法 。
其时,英国名媛淑女们腰间都藏有一把镶金嵌玉的小钥匙,用来敞开特制的茶叶箱,即便是泡茶也由女主人亲身掌管,怕的是仆人会顺手牵羊偷茶叶 。有这样一则笑话,一位初到英国的法国外交官,被某公爵夫人请去喝下午茶,他喝到第14杯时腹胀难忍,只好求夫人手下留情,无论如何不能再添了 。本来,这位法国人不懂英国人的规则,每次“干杯”后,没有将茶匙放进杯中以示到此为止,不知内幕的公爵夫人只好不停地续茶 。其实,岂止那位法国人的肠胃受不了,公爵夫人更是万分怜惜她那名贵的茶叶 。
到了18世纪下半叶,英政府总算将茶叶税降到12.5%,然后完毕了茶叶仅仅贵族富豪享用的前史 。
跟着喝中国茶时兴起来的是中国茶具敏捷走俏,用中国瓷茶壶、茶杯冲饮中国茶,才算是正宗地道 。其时英国出品的瓷器,从外型到图画花样,皆仿照中国,不过一直比不上具有传统工艺的中国货 。听说,用英国茶具沏茶时茶杯会因受热而爆裂,因而,要先往茶杯里倒些冷牛奶,然后才干用开水冲茶 。有钱人为了夸耀本人用的是高价购来的正宗中国茶具,往往成心当着客人的面,先将滚烫的开水直接浇到茶杯里,此后才写入牛奶 。所以,先茶后奶被看成是有钱人家的规则考究 。
不过当今实际令人痛心,若是你去西方购物中心逛逛,会发如今高级瓷器货台找不到中国瓷器的影子,那些琳琅满目、精美绝伦、价钱令人咋舌的瓷器,均是欧洲产物 。瓷器对西方人来说,不仅仅是盛饭喝茶的实用品,更是摆在橱柜里招供赏识的装饰品和艺术品 。可怜的是,中国瓷器如今却成了贱卖的近义词 。
喝茶新概念
时至今日,英人对茶的沉迷自始自终,并喝出一些新花样 。冬季,有些英国人热心“鸡尾茶”,就是将威士忌酒倒入滚烫的热茶里 。许多英国人甚至连洗澡也不忘冲上一杯躺在浴缸里享用 。英国是国际头号茶叶消耗大国,每天要喝掉1.35亿杯茶,年茶叶消耗量占国际总产量的1/4 。
英国每年出书一本《全英最佳茶屋攻略》,专门分析闻名且有特征的喝茶场所,其间伦敦里兹饭馆的茶馆总以贵重与显贵独占鳌头 。该饭馆是由与戴安娜王妃同赴鬼域的男友多迪之父运营的,戴妃生前经常光临 。来这里喝下午茶,男人有必要打领带才干入内,并必定得事前预定座位,最忙时需提早两个星期方能觅得一席 。事实上对许多人来说,到里兹喝茶,吃可贵的法国点心,被视为一项不一样寻常的经历 。此时,崇高诱人气氛烘托下的红茶,已与富丽的茶具、显贵的厅堂、盛装的红男绿女以及训练有素的仆人天衣无缝,表现了物质与精力偏重的享用 。
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