为什么油条冷了会变软
【为什么油条冷了会变软】油条脆的原因：
炸出来脆是因为明矾与面作用，在高温油炸失水产生的脆壳，也就是吃起来外脆里软的效果 。
油条变软的原因：
放置一段时间后，里面的水份会慢慢渗透到外壳，因潮湿而软化 。不是因为吸潮气所至 。可以放心食用 。
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