蒸包子大火上汽后要改小火吗
蒸包子大火上汽后 ， 建议改用中火蒸 ， 不宜用小火蒸 。因为小火不适合用来蒸面食 ， 容易导致包子皮塌陷、口感也不松软 。大火之后改中火 ， 蒸出来的馒头就能快速膨大定型 ， 吃起来松软香甜 。
蒸包子大火上汽后要改小火吗
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想要包子更加松软好吃 ， 蒸出来的包子外形饱满好看 ， 就需要二次发酵 ， 也就是将包好的包子生胚 ， 放入蒸锅中盖上盖子 ， 等待10-20分钟 ， 让面团慢慢发起来 。
一般二次醒发的时间长 ， 包子的皮就会更松软 ， 如果发现没有醒发好 ， 可以适当延长醒发的时间 。
【蒸包子大火上汽后要改小火吗】肉包子中含有肉类 ， 相比素包子是比较难蒸熟的 ， 一般同样大小的包子 ， 肉包子要比素包子多蒸5分钟左右 。
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