【家常菜】花仁小滑鸡
文章插图
此菜鸡片经腌制、上浆、焯熟，菜品少油少盐，清爽悦目，口感弹滑 。
材料：原料：
鸡胸肉300克，去皮水煮花生米30克，泡发木耳、青椒块、红椒块、荷兰豆各10克 。
调料：
A料（盐、鸡粉各2克，料酒3克，蛋??10克）
B料（盐、鸡粉各2克，白胡椒粉1克）
葱段15克，姜片10克，湿淀粉6克，色拉油10克 。
制作：1.将鸡胸肉切成0.2厘米薄片，冲水，挤干水分，加入A料腌10分钟；木耳、荷兰豆一起焯水 。
2.锅内倒入清水500克烧开，放入鸡片滑至八成熟时捞出 。
【【家常菜】花仁小滑鸡】3.锅内倒入色拉油，烧至四成热时，加入葱段、姜片爆香，倒入清水25克、所有原料，用B料调味翻炒均匀，淋湿淀粉勾薄芡，出锅装盘即可 。
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