烧烤虾的做法
微波烤虾
主料：活基尾虾500克 。调料：啤酒、盐、味精、葱、姜片 。
制作方法：1.将基尾虾洗净 ， 放葱、姜、盐、味精、啤酒腌制15分钟 。2.锅内放水、1勺啤酒 ， 烧开时虾过水断生捞出 。3.虾上加少许花生油 ， 微波炉高档火烤10分钟 ， 连虾皮都可食用 。
特点：色泽红亮、酒香、虾鲜、味美 ， 含有丰富的钙质、氨基酸、蛋白质、营养价值较高 。
蛋黄烤虾
材料：大对虾2对 ， 蛋黄3个 ， 葱、姜、黄酒、盐和糖适量 。
做法：1、制作蛋黄液 。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10：1：2的比例调匀 。2、烤箱调至200℃ ， 烤烤大虾 。一边烘烤一边涂抹蛋黄液 。3、待虾肉完全变白 ， 表白烤成金黄后装盘点缀即可 。
大虾基础处理
1、切开背部剔除纱线 。
2、暂断虾肉中的伤 。
3、如需烘烤 ， 可以用竹签事先穿好 。
串烤虾王
材料：新鲜大头虾或北极甜虾20个 ， 鱿鱼脚若干只 ， 藕夹或茄夹（？）20个 ， 串烤铁签10个 ， 烧烤调味酱50克 。
制作：藕夹或茄夹中嵌入少量肉糜或虾糜 ， 沾面糊后油炸至七成熟；虾用黄酒、醋、盐略渍一下 ， 裹上生粉蛋清糊；鱿鱼脚洗净 。将上述准备好的材料分别放在保鲜盒里 。野餐时 ， 将藕夹或茄夹、虾、鱿鱼脚串制在铁签上 ， 刷调味酱 ， 略烤后食用 。
烤虾
材料：九节虾（是虾都可以的 ， 越大越好了）盐 ， 大蒜 。油 。豆豉 。酱油（生抽）胡椒
制作方法：
1）洗净虾 ， 去除虾须 。对分（剖成两半 ， 虾的腹部连接着）放入镂空的箩中沥干水份（很重要的）
2）大蒜切碎 。不要切的太碎 。淋上爆过豆豉的油（豆豉先炒一下）再加几滴生抽 。
3）把处理好的虾整齐的排放在铺好锡纸的烤盘上 。在虾身上均匀的撒上碎蒜调料 。再撒上一点胡椒 。
4）预热烤箱 。220度 。烤个15--20分钟就可以了 。
注意：大蒜里不能放太多的油 。酱油有个几滴就可以了 。太多油水 ， 烤出的虾不脆 。
烤明虾
[原料]：明虾2只约500克 大蒜5粒
调味料：盐1/2小匙 奶油3大匙奶酪粉1大匙
[制法]：
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中 ， 加入调味料拌匀成酱料备用 。
2、 明虾去肠泥、洗净 ， 用剪刀由吓背剪开 ， 放入烤盘中 ， 在虾背上涂上酱料 ， 放入烤箱中烤熟即可 。
[特点]：虾肉嫩滑,鲜咸适宜.
烤 虾
原 料：活虾 ， 食盐 ， 味精
所用工具：微波炉
做 法：（以一斤为例）活虾洗干净去须带皮 ， 用食盐味精调味 ， 淹半小时入咸味 ， 倒掉多余水分放入微波炉内（微波炉内本身有转盘 ， 所以不用任何容器）大火烤制十分钟．
特 点：含丰富的钙 ， 保有了虾的原味．
微波炉烤虾串
原料：虾仁500克去掉虾线洗净后放入盆中 ， 加入精盐10克、味精5克、料酒25克、湿淀粉25克、鸡蛋清1个拌匀后备用 。制作：用竹牙签将虾仁6至7个穿成串 ， 放入微波炉架上 ， 微波炉架下放一个瓷盘 ， 启动微波炉烧烤档 ， 烤制8至10分钟取出即杨 ， 此乃家庭餐桌上的一道简单易做的风味佳肴 。
微波炉焗虾
做法:
把中虾白灼一下
变色就好 晾干水
用适量盐局鸡粉拌匀
放进微波炉高火15分钟
烧烤串串虾
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原料：鲜虾、盐、白酒、烧烤料、竹签子等
做法：
1、虾清洗干净 ， 剪去虾须 ， 挑去虾线 ， 捞出沥干后 ， 撒入一勺盐 ， 抓拌均匀腌制20分钟
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2、腌制好的虾用竹签子按自己喜欢的方法串起（可以首尾相穿 ， 也可以背尾相穿） ， 全部串起即可
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3、底锅里撒少许油 ， 油不需多 ， 油烧热后 ， 将虾串并排放入
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4、喷入一勺白酒去腥 ， 然后均匀撒入烧烤料 ， 一面烤熟后翻面 ， 直到虾的颜色变红即可关火
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小贴士:
1、做烤虾之前一定要事先腌制 ， 盐要一次放够 ， 虾才入味 ， 更勤快的童鞋可以将虾开背烧烤串串虾
2、我发现奇怪的是 ， 以前不串虾的时候 ， 做好的虾就是炒虾的味道 ， 但串好后完全就是烤虾的赶脚 ， 这是不是意味着心理暗示很重要 ， 哈哈 ， 如果觉得无所谓 ， 您直接下锅 ， 无需费手工
3、锅里油不需多 ， 一点即可 ， 否则虾会有油腻感 ， 喷入白酒 ， 让烤虾有一种铁板烧的感觉 ， 去腥提鲜 ， 酒精挥发的感觉不错滴
4、其实在家做烧烤 ， 无论是平底锅、还是电饼铛 ， 只需要一包现成的烧烤料即可 ， 做出烧烤味和外面用碳烤的八九不离十
