元宵节吃什么|2012元宵节吃什么
据说早在在南北朝时元宵节的食谱是浇上肉汁的米粥或豆粥 。但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品 。到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了：“汴中节食，上元油锤” 。油锤的制法，据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载，类似后代的炸元宵 。也有人美其名为“油画明珠” 。
到了唐朝的元宵节食谱是面蚕 。王仁裕(八八○─九五六)的《开元天宝遗事》记载：“每岁上元，都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留，但不同的应节食品则较唐朝更为丰” 。吕原明的《岁时杂记》就提到：“京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子盐豉 。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤，又如人日造蚕，皆上元节食也” 。到南宋时，就有所谓“乳糖圆子”的出现，这应该就是汤圆的前身了 。
汤圆也叫元宵，据记载至少到了明朝，人们才以‘元宵’来称呼这种糯米团子 。刘若愚(生于一五四一)的《酌中志》详细介绍了元宵的作法：“其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也” 。
清朝康熙年间，御膳房特制的“八宝元宵”，是名闻朝野的美味 。马思远则是当时北京城内制元宵的高手 。他制作的滴粉元宵远近驰名 。符曾(生于一六八八)的《上元竹枝词》云：“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘 。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵” 。诗中所咏的，就是鼎鼎大名的马家元宵 。
近千年来，元宵的制作日见精致 。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面 。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有 。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等 。咸的有猪油肉馅，可以作油炸炒元宵 。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有表示勤劳、长久、向上的意思思 。
制作的方法也南北各异 。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团 。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油汆、蒸食等 。不论有无馅料，都同样的美味可口 。目前，元宵已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都可以来一碗以解馋 。
【元宵节吃什么|2012元宵节吃什么】
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