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1、原料:大块牛肉带骨(五斤)，青萝卜(一根)，油泼辣子(适量)，蒜苗一把，香菜适量，葱两根，花椒适量，核桃仁适量，胡椒适量，姜片三片，桂子适量，白扣适量，糖50g，盐四勺
2、熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨 。
3、葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎 。青萝卜洗净切成片(切厚一点) 。
【拉面汤怎么做才有拉面味 拉面汤怎么做】4、青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用 。
5、将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，糖、再放入一点鸡精 。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握 。
6、打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1 。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开 。
7、关小火熬煮着一小时，即可 。
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