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吃海鲜的禁忌你都了解么
吃海鲜的禁忌你都了解么
海鲜最好高温杀菌
不少人喜欢吃生鱼片、生蚝等 ， 也许你不知道 ， 美味的海鲜中含有大量的寄生虫卵和细菌 ， 且它们的耐热性都比较强 ， 如果不经过一定的高温烹调 ， 很难完全杀死 。一般来说 ， 海鲜最好是在80摄氏度以上的热水中加热4～5分钟才可放心食用 。因此 ， 生吃海鲜一定要慎重 。
冰鲜类海产品不可清蒸
海鲜如果长期放在冰箱的话 ， 含菌量会上升 ， 蛋白质也会产生变化 ， 产生胺类物质 。所以如果想品尝白灼或清蒸海鲜 ， 就一定要选用特别新鲜的 。在冰箱里冷冻过的海鲜则可用煎炸的方法烹饪食用 。
海鲜忌与水果同食
【吃海鲜的禁忌你都了解么】 大多数水果中含有维生素C ， 而很多海产品中又含有五价砷元素 ， 从理论上讲 ， 如果大剂量的维生素C和五价砷相结合发生化学反应的话 ， 会转变为可怕的三价砷（也就是传说中的“砒霜”） 。另外 ， 水果中的大量鞣酸会影响人体对海鲜中蛋白质的吸收 ， 还会与海鲜中的钙结合形成难溶的钙 ， 对胃肠道形成刺激 ， 严重时会引起腹痛腹泻 。
吃海鲜时千万别喝啤酒
很多朋友在吃海鲜时习惯来杯啤酒 ， 但其实这是一种很不好的习惯 。因为虾蟹等海产进入人体后 ， 经过代谢会形成尿酸 ， 而啤酒又会使尿酸的形成速度大大加快 。尿酸过多的话 ， 就会引起结石、痛风等病症 。所以海鲜最好不要与啤酒同时食用 。
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