火锅的起源的小故事
关于火锅的历史?起源发展?
神州大地随处火锅飘香 。火锅的起源 ， 迄今有两种说法 。一种起源于东汉 ， 即为东汉的出土文物“鐎 斗” 。另一说法认为起源于南北朝 。唐朝时 ， 火锅系用陶瓷烧成 ， 又叫“暖锅” 。唐代诗人白居易有诗云：“绿蚁新醅酒 ， 红泥小火锅 。晚来天欲雪 ， 能饮一杯无？”诗中的“红泥” ， 即指陶瓷 。火锅也有简易的 。相传清朝康熙皇帝到吉林一带微服私访 ， 一农户请他吃饭 ， 只放一个碳火盆 ， 盆上放一个同勺 ， 勺内有肉、蘑菇与白菜 。康熙吃得很香 ， 便问菜名 ， 主人随口答道：“炭火锅” 。涮肉、鸡、鸭、鱼等食品 ， 需用火锅 。我国最早有文字记载吃涮肉者 ， 是林洪所著的《山家清供》 。林洪在福建武夷山和临安府均吃过涮兔肉 ， 他命名为“拨霞供” 。据《考吃》记载 ， 火锅有“生火锅”与“野意火锅” 。《清稗类钞》：“京师冬日 ， 酒家沽饮 ， 案辄有一小釜 ， 沃汤其中 ， 炽火于下 ， 盘置鸡鱼羊豕之肉片 。俾客自投入 ， 俟熟而食 ， 故曰生火锅 。” 今日北方之涮羊肉 ， 原名为“野意火锅” ， 是随清兵入关而传入中原的 。据旧《奉天通志》记载 ， “野意火锅”的食法是：火锅“以锡为之 ， 分上下层 ， 高不及尺 ， 中以红铜为火筒著炭 ， 汤沸时 ， 煮一切肉脯、鸡、鱼 ， 其味无不鲜美” 。据说清朝乾隆皇帝最喜食“野意火锅” 。乾隆六下江南时 ， 所到之处 ， 人们都为他准备火锅 。以上完全是抄的 ， 哈哈 ， 这是一种说法,以下是第二种说法 ， 当然还是抄 火锅发源于长江之滨 ， 最初为船工和纤夫所用 。从宜宾及至三峡内的巫山 ， 千里川江随船活跃着众多的船工和纤夫 。他们常在江边拾几块石头 ， 支一瓦罐 ， 舀几瓢江水 ， 撸上把干柴升火 ， 在罐里加入便宜的蔬菜 ， 甚至野菜 ， 又添些海椒、花椒等 ， 船夫吃后其滋味美不可言 。之后 ， 这种既可果腹 ， 又可驱寒、祛湿 ， 方便自如的煮食习俗便在川江边沿袭 。码头上的小贩见此涮烫方式有利可图 ， 便将此物搬上岸来 ， 将菜品和炉具加以改造 ， 置于挑担两头 ， 且走且吆喝 ， 江边桥头的一般卖劳力的朋友便围着担子享用起来 。直到民国二十三年 ， 才有人把它店堂化、高尚化了 ， 办起较正规的火锅 ， 继而在扎下根并传开来 。以下是第三种说法,还和第二种的当面争了起来 。你这起源太晚了 。火锅是中国传统的饮食方式 ， 源于民间、历史悠久 。大凡以火烧锅、以水（汤）导热、煮（涮）食物者 ， 皆可称为火锅 。据有文字的历史记载 ， 火锅的雏形最早出现在商周时期 ， 《韩诗外传》记载说 ， 古人祭祀或庆典 ， 均要“击钟列鼎”而食 。即众人围在鼎的周围 ， 将肉类等食物置入鼎中煮食 。经秦、汉、唐演变 ， 到宋朝火锅的记载更为清晰 。林洪便在其《山家清供》中对吃火锅有极其详细的描述 ， 称吃火锅为“拔霞供” 。直到明清 ， 火锅才真正兴旺起来 我们楼下那位朋友的发源蒙古的意见大概是第四种 。有没有其他说法我懒得再找了 。反正我确实记得看见过发源于宋这一说 。
说起火锅的起源呢 ， 就比较复杂 ， 目前尚无定论 。反正就是大约在三千多年前的时候 ， 我们的老祖宗就发明了一种容器"鼎" ， 在当时是用生铁铸成 ， 那就可以说是相当大的锅子了 ， 它有三足或四足的 。在当时 ， 要进行"祭祀"或"庆典"时 ， 就要"击钟列鼎" ， 将牛、羊肉（反正是能吃的食物以肉类为主）通通都放入鼎中 ， 然后在底部生火把食物煮熟 ， 再分食 ， 这就算是最早的火锅了（即火锅的荫芽） 。不过我们仔细一想 ， 当时就只有所谓的盐 ， 也没有调味料 ， 只是把一堆肉煮熟而已 ， 会好吃吗？加上鼎太大 ， 不易移动 ， 只能固定陈列在一个地方 ， 不方便随时享用 。于是我们聪明的老祖宗 ， 在西周时代 ， 就发明了一种用陶瓷做“斗” ， 是放在火盆之中 ， 以炭火温食 ， 这就跟我们现在的砂锅有点相似了 。后来因为这种"斗"传热太慢 ， 在北齐的时候 ， 老祖宗又发明了"铜鼎"（它是大口宽腹 ， 既薄又轻 ， 易于煮熟） ， 这就方便多了 。
火锅的发展亦如同餐饮的发展是渐进式的 ， 完全是依据当时的器皿、社会的需求与原料的发现引进 ， 而加以变化的 。就像没有使用"花椒"、"辣椒"之前 ， 又怎么会调和出麻辣味呢？在三国时代 ， 魏文帝所提到的"王熟釜" ， 就是锅中分五格 ， 调和五种不同的味道 ， 也可以同时煮各种不同的食物（类似现在“多味锅”） ， 和现今的"鸳鸯锅"可说是异曲同工之妙 。到了南北朝 ， 铜器所制的各种形状的锅就成了最普遍的器皿 。演变至唐朝时火锅又被称为"暖锅" 。
在整个火锅历史的演变上 ， 描写火锅最为传神的是南宋时代 ， 就是林洪所著的《山家清供》中所说的涮兔肉片 。说的是：诗人林洪和几个好友前往武夷山拜访止止大师 ， 止止大师位于武夷山九典峰中的第九峰 。当林洪快到山峰时 ， 下起大雪 ， 一只野兔飞奔于山岩中 。因刚下雪岩石很滑 ， 野兔滚下山岩 ， 撞在石尖上 ， 被林洪抓到 。林洪想烤来吃 ， 而问止止大师会不会烤兔肉 ， 止止大师回答他说："我在山中吃兔子是在桌子上放个生炭的小火炉 ， 炉上架个汤锅 ， 把兔肉切成薄片 ， 用汤、酱、椒、桂做成调味料 ， 锅中加一瓢水 ， 烧开后夹着兔肉片在汤中涮熟 ， 沾着调料吃 。利用这种吃法 ， 林洪吃了觉得这样的吃法真美 ， 且能在大雪纷飞之寒冬中 ， 与三五好友围聚一堂谈笑风生 ， 随性取食 ， 非常愉快 。因此给这一种吃法取了个"拨霞供"的美名 ， 其实是取自当时的诗句"浪涌晴江雪、风翻晚照霞"的美丽光景 。
而火锅真正兴旺起来时 ， 要算清朝时期了 。当时除民间食用火锅外 ， 从规模、设备、场面来看 ， 以皇室的宫廷火锅最为气派 。在《清代档案史料丛编》中记载的就有乾隆四十八年正月初十 ， 他办了530桌火锅宴 ， 可以说是中国的火锅之最了！1796年 ， 清嘉庆皇帝登基时曾摆"千叟宴"（1550桌） ， 其规模堪称登峰造极 ， 令人惊叹！
随着社会的变革 ， 时代的前进 ， 我们现今使用的锅具大多使用黄铜、紫铜和不锈钢等 ， 造型上也各有千秋 ， 调味上就更是数不胜数了 。
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