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开一个糕点店

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如果你有足够的资金 ， 就开蛋糕店 ， 选好的位置租商铺 ， 装修 ， 招服务员?招糕点师 ， 做好了赚的多但风险大 。至少投入几十万 ， 但是像我们市中心的蛋糕店 ， 应该至少投入100万 。但是人家流量大 ， 但的也多 ， 说赶上周日的时候 ， 一天可以卖2万元的流水 。
而我没有资金 ， 只能白手起家 。那就做走私房模式 。租个住宅楼在里面做 。或者找个偏僻的 ， 租金低的店面 。然后靠外送 。把味道性价比做好 。慢慢就做起来了 。起步慢一点 ， 但是基本没什么风险 。
我就是这样一步步做起来的！学了烘焙后 ， 自己在家做了两个月 ， 感觉还行就租了一个破房子 ， 像车库一样的小门脸 ， 然后干了半年收入比两口子上班强 ， 觉得租商铺也没什么风险了 ， 就把攒下的钱又租的小区附近的底商 。
但是还是以品质和口碑为本 ， 靠外卖为主！
第一次租的小破屋子 ， 30平米 ， 在两个旧住宅楼中间 ， 私人盖的小房子：

半年后换的底商 ， 100平 ， 面积大 ， 

主要还是以私房的品质为主 。服务高端 ， 走外送！我家定价比较低 。一个生日蛋糕才挣100元左右 。都是用的好料好配方 。但是虽然利润低点 ， 但是味道好 ， 价格也不贵 ， 每天做三五个生日蛋糕 ， 再加一些甜品 ， 一年的时间发展到这样 ， 收入也满足了 。一点点发展吧！

开在人流量多的地方的话 ， 应该有四三40万吧 。

开好的话 。一年10万元没问题 ， 小投入大回报 ， 利润点比较高 。

一、成本
首先我们来仔细分析一下一个烘焙店一年过程中有哪些成本支出 。
1、固定成本：房租+店面装修成本+设备成本 。
房租成本：以长三角一带为例 ， 一个三线城市成熟居民区沿街商铺约80㎡的房租水平在一年7万元的水平 。
店面装修：以长三角一带为例 ， 一个三线城市约80㎡的店铺装修基本费用在10万+ ， 我们这边就以10万元来进行计算 。
设备成本：按照80㎡店面来设计至少需要以下设备 ， 
①、大型工业烤箱一台(参考价格1万元);
②、带冷藏和冷冻功能工作台三台(参考价格0.2万元X3=0.6万元);
③、大型和面机一台(参考价格0.4万元);
④、厨师机一台(参考价格0.3万元);
⑤、发酵箱一台(参考价格0.3万元);
⑥、大型冰柜两台(参考价格0.4万元);
⑦、货架4个(参考价格0.3万元X3=0.9万元);
⑧、冷藏展示柜1个(参考价格1万元);
⑨、其他各类小型工具、工作服估算0.5万元 。
综合以上固定成本合计为22.4万元 。
2、经营成本：人员工资+原材料费用和包装费用
①、人员工资相对固定 ， 一般这么大店面需要收银员1名+服务员1名+烘培师1名+裱花师1名 。(参考长三角一带工资标准合计工资支出1.8万X12=21.6万元);
②、原材料费用一般都有一个固定的行业基础范围 ， 根绝店铺的定位不同 ， 选用不同级别的原材料 ， 另外每年过年后原材料的价格都会有一次全行业范围的调整 ， 一般都是会有10%左右的上浮 ， 一些高档的材料会有20%左右的上浮 。而原材料的备货是根据店铺的销售金额来预备的 ， 所以这里暂时预估需要准备1万元的原材料以备开店所需 。
3、其他费用
①、资金使用成本
所有的资金是使用成本的 ， 我们这边会把一些固定的成本或者说一次投入的成本合计成总数再乘以当年银行一年期定期存款利率得出具体费用 ， 这边我把[固定成本(22.4万元)+商铺转让费用(参考长三角一带情况暂定15万元)]X3%=1.12万元 。
②、营销费用
新店开张 ， 营销费用肯定是必须的 ， 计划预拨5万元做店铺开张的营销费用 。
③、水电等其他费用、
水电就按0.4万元X12月=4.8万元
以上综合所计 ， 要想店铺正常顺利的开张 ， 并且准备一年的运营资金 ， 至少要准备70万元资金 ， 这样才能保证一个店铺健康成长

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