布列塔尼甜点
最经典的法国面包是“棍子面包”和“羊角面包” 。棍子面包物如其名，形如一根近一米长的棍子 。外表又干又硬，但面包芯又松又软，第一次吃，嚼的我两个腮帮子又酸又木，但是焦黄的颜色，充分的“美拉德”反应产生香气我很快就习惯并爱上它了 。刚出炉的“棍子”最好吃，但是保存时间很短，密封保存容易变皮，暴露保存一般第二天就会变得像石头一样坚硬了 。法国人餐桌上一般有一个装面包的小篮子，里面盛着斜切成一截一截的“棍子面包”，随需自取，结束盘中餐后他们一般都会拿起一块面包把盘子擦的干干净净 。切开半根“棍子”，在里面夹上奶酪，火腿和生菜，就是法式三明治 。三角形切片面包做成的三明治是英国人的最爱 。“羊角面包”两头尖尖，再加一杯热巧克力或咖啡通常是法国人的早点，它的特点是中空但表皮松脆多层，面包里面的黄油让口感变得很细腻 。别看它又轻又软，两口就吞下肚了，却好像什么也没吃，其热量相当于四大块巧克力，多吃后果严重 。
做面包可不是件简单的活，尤其是做出品质稳定的面包 。需要有面团，酵母，温度，时间等的共同作用 。我坐在的ENITIAA一个重要的研究方向就是冷冻面团和发酵的酶促反应，力求工业化生产出面包的品质向作坊面包看齐 。
再说法国的甜点 。所谓甜点其实定义很广，从酸奶，水果，到点心蛋糕再到巧克力，都可能是法国人饭后的甜食，在这里我把面包房做的点心拿出来单说说 。法国的甜点是我在法国的最爱之一（另一项最爱是布列塔尼的小房子，且待下回分解），它让我发现原来自己竟然是这么贪吃 。
法国点心里面团的制作就是一个复杂的工艺，松软的，香脆的，再在面团的基础上添加口味，我们在国内常见的西式“奶油蛋糕”那是美国人的杰作 。法国人日常的甜点更加的小巧精致，种类变化更加多样，涂满奶油的大蛋糕只有在婚礼上才能看到 。一种很常见的“水果蛋糕”就是以一张和了黄油和糖的面皮做底，上面铺满或苹果或草莓等其它鲜水果，再在周围涂满果酱，放入烤箱十几分钟后出炉 。这种“水果蛋糕”又好看又好吃而且简单易做，是法国年轻人聚会间经常自制蛋糕的最爱，东西不大却很增添气氛 。光吃不知道，一做吓一跳 。自己动手一做蛋糕才知道，原来做蛋糕用的这些糖，我家做饭半年也用不掉 。我在的法国布列塔尼地区的甜点还以黄油的口感出名 。查来它的配方，第一句话就是：黄油，黄油，还是黄油……没办法，谁让自己嘴馋呢 。糖，鸡蛋和黄油以奇妙比例和不同方式混合在面粉里，加上或鲜水果或巧克力或焦糖等不同的口味，啧啧，咬一口下去，什么烦恼都抛到脑后去了 。
法国的甜点并不是只以面粉为原料 。一个传统的法国甜点“奶米”（riz au lait）就是把生米在奶里煮熟，再在过程中加蛋白，糖，鲜奶油，最后放入冰箱中冷却，米粒圆滑，奶油细腻，别有一番口感 。但是对许多中国朋友来说，把作为“主食的米饭放入奶油”实在是无法接受 。说到甜点，能跟法国人竞争的只有意大利人了，他们的奶酪蛋糕和提拉米苏也是甜点中绝对的精典，在许多法国的糕点店都能找到 。
实在是很佩服为了身材能忍住不碰甜点的法国女孩 。
姜撞奶
材料纯牛奶200ml，老姜汁15ml，糖根据各人口味 。
做法用新鲜的老姜，打成茸后磨姜汁 。隔夜的姜汁是不能用的；将牛奶放入锅中加热，加热到70-80度（不是华氏度）；接着就是撞的这个过程了 。先将姜汁倒入放好热奶的碗中，再快速的将奶倒回先前装姜汁的碗中，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了 。撞得好的姜撞奶，光滑如镜 。能够承得起一只汤匙 。
牛奶炖木瓜
主料：纯牛奶一盒，熟木瓜一个
配料：枸杞、冰糖、百合
做法1 把木瓜用开水煮熟后晾干水（看木瓜的成熟度来，注意不要煮烂）（去皮切成菱形小块）
2 纯牛奶加热（注意只需加热就好，不要烧开，烧开就会变味起泡）
3 在纯牛奶加热的同时把木瓜加入到牛奶里面入味，同时加入适当的冰糖水（用冰糖熬成水）
4 把枸杞、百合过一遍开水就好（待装碗后，做装饰用）
綠豆黑米甜品
材料綠豆，黑米，紅糖
做法1、綠豆，黑米洗淨；
2、放入電飯煲中煲半個小時，加入紅糖即可食用 。
椰汁奶糊
材料椰汁 100毫升 鲜奶 200毫升 清水 300毫升 糖 200g 栗粉 5汤匙 红枣 4粒
做法1、椰汁 。栗粉拌匀成粉浆，红枣去核洗净 。
2、糖、鲜牛奶、红枣及清水同煮开，慢慢加入粉浆，不停搅拌成糊状至开，成入碗中即可 。
万寿菊炖雪梨
主料：梨600克，
辅料：菊花15克，陈皮5克，
调料：冰糖20克
做法1.雪梨削去外皮，去掉梨核，切成块；
2.万寿菊、陈皮、冰糖分别用水洗净；
3.雪梨块及洗好的万寿菊、陈皮和冰糖放入炖盅内，加入水，放在火上，用大火烧开；
4.盖好盖，改用小火炖40分钟左右，至雪梨软烂时即可 。
蜜芋头冰盅
材料【布列塔尼甜点】芋头1个，蜂蜜1/2杯，糖1/3杯，细冰2杯
做法(1)将芋头去皮洗净切成寸块状，放入锅中水用大火煮沸15分钟，改中火煮至芋头熟透后再加入蜂蜜及糖，待溶化后改小火慢慢熬煮约30分钟，切记勿使汤汁焦底，等芋头入味后熄火，放凉后备用，即是蜜芋头 。
(2)取一个透明冰碗，放入1/2碗的蜜芋头(料及汤)之后，再放入细冰至与碗面平，拌匀后，放入冰箱冷冻库，约1小时结冻后，即可取出食用 。
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