粤菜烹饪特色
粤菜的总体特点
1注重原料的鲜活与原料本味的体现
2用料极其广泛
3注重酱汁的使用
在烹调方法上 粤菜特有的烹调方法有 焗 ,灼,泡油炒等等
由于更注重原料的鲜味 很多菜都不像其他菜系那样需要焯水 而采用生炒 更加显现原汁原味
主要是清淡,讲究原汁原味.注重菜肴搭配的营养!
比如做海鲜,有的白灼,有的清蒸!
还有最重要一点广东人都喜欢煲汤喝!
新鲜，清淡 。颜色好，利于养生 。尤其是汤，时间都在2-3小时或以上，油脂少，营养丰富 。每个菜的搭配也是很好 。青菜基本上没破坏营养 。基本上没有油炸、爆炒等 。但是要求新鲜的这个特点不是每个菜都好，有一些灭菌的程度上是要注意的 。
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