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菠菜豆腐能同吃 盘点8个食物相克谣言！

生活百科 菠菜

菠菜豆腐不同吃、豆浆+鸡蛋降低营养…身边总是流传着各种各样的食物相克传言 ， 有的家庭主妇甚至必备一张“食物相克表”才敢下厨煮菜 。究竟这些传言是真是假？一起来了解下 。
1、菠菜+豆腐影响钙吸收？
“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤”是家常菜式 ， 但在一些养生栏目里常听到 ， 不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起 ， 因为小葱和菠菜中的草酸 ， 易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙 ， 影响人体对钙的吸收 ， 长期食用易导致结石 。
专家解析
说影响人体对钙的吸收没错 ， 但这并不是坏事 。如果菠菜没有和高钙食物一起吃 ， 那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子 ， 如尿里的钙离子相结合 ， 反而更容易形成结石 。
因此 ， 最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下 ， 可去除菠菜中的草酸 。
2、豆浆+鸡蛋降低营养？
早餐吃个鸡蛋 ， 喝杯豆浆 ， 估计是不少人的搭配 。然而 ， 网上说豆浆不能与鸡蛋同吃 。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物 ， 能够抑制蛋白质的消化 ， 降低营养价值 。这是真的吗？
专家解析
没有人会喝生豆浆的 。而豆浆煮熟后 ， 里面的酶抑制剂就会失去活性 ， 根本不能抑制蛋白质的消化 。
3、维生素C+虾会毒死人？
吃完海鲜 ， 再吃水果 ， 这个程序没问题吧？可网上说不行哦！按照网上“相克”说法 ， 吃完虾、蟹等海鲜 ， 再吃含有维生素C的水果 ， 会毒死人的 。
原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物 ， 与含有维生素C的水果同食 ， 会转化成三价砷 ， 也就是剧毒的“砒霜” ， 危害甚大 。长期食用 ， 会导致人体中毒 ， 免疫力下降 。
专家解析
五价砷是低毒 ， 三价砷是高毒 ， 这没错 。但维生素C的促还原功能是极低的 ， 海鲜中砷的含量也很低 ， 含量太低难有化学反应 。而且在胃里面那么短的时间 ， 怎么可能突然转化 。
4、肉+茶致消化不良？
吃完肉 ， 喝点茶 ， 想必是爱美女士保持身材的做法 。但是网传：茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合 ， 生成具有收敛性的靴酸蛋白质 ， 不利于蛋白质的吸收 。
专家解析
目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收 。而且按照人的正常饮食 ， 蛋白质一天摄入量60g-80g ， 而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克 。即使能结合 ， 那也只能与微不足道的蛋白质相结合 ， 影响不大 。
5、土豆+牛肉致胃肠功能紊乱？
土豆烧牛肉 ， 网上说 ， 由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同 ， 会延长食物在胃中的滞留时间 ， 引起胃肠消化吸收时间的变长 。久而久之 ， 导致胃肠功能的紊乱 。真的吗？
专家解析
胃排空食物的时间与含油脂的多少有关 。含油脂越少 ， 排空的时间越短 ， 因此牛肉比土豆慢 。但这并不代表对消化功能有任何影响 。如果按照上述说法有影响的 ， 那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样 ， 都会有影响 ， 这是不符合实际的 。
6、橘子+柠檬致消化道溃疡？
网传 ， 橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用 。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果 ， 大量食用会促进胃酸分泌 ， 使溃疡加重 ， 严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔 。
专家解析
没有人吃柠檬是整个吃下去的 ， 一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁 。在这样的情况下 ， 与胃酸相比较 ， 其酸性并没有胃酸高 ， 因此不必太介意 。
7、哈密瓜+香蕉会致肾衰？
有养生栏目说 ， 由于哈密瓜含糖量在15%左右 ， 钾离子含量相当高；香蕉含钾也很丰富 。因此 ， 肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜 。
专家解析
肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物 ， 与这两种食物没有关系 。如果说到钾 ， 那青菜里的钾更高 。如果青菜都能吃 ， 其中的钾能排出来 ， 为什么香蕉、哈密瓜不可以？
【菠菜豆腐能同吃 盘点8个食物相克谣言！】8、食醋+胡萝卜破坏维生素A？
有人称 ， 食醋和胡萝卜一起食用 ， 会破坏胡萝卜中的维生素中 。
专家解析
如果说食醋会破坏维生素A ， 那胃酸的强度远高于食醋 。即使不吃醋 ， 营养也被破坏掉了 。因此这种说法是站不住脚的 。

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