揭秘 哪些食物中含有致癌物
【揭秘 哪些食物中含有致癌物】俗话说：“病从口入” ， 饮食和疾病的关系早已在医学研究中得到了证实 。许多我们每天都吃的东西 ， 恰恰是被忽视了的致癌物质 ， 如果不多加小心 ， 毒素日积月累 ， 所造成的严重后果常常是难以预料的 。
茶垢 。有人认为 ， 茶垢是茶水长期沉积形成的 ， 对身体无害 ， 平时很少去洗 ， 其实这是错误的 。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质 ， 如亚硝酸盐等 ， 可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变 。
水果中烂掉的部分 。水果腐烂后 ， 微生物在代谢过程中会产生各种有害物质 ， 特别是真菌的繁殖加快 。有些真菌具有致癌作用 ， 可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散 。所以 ， 尽管去除了腐烂部分 ， 剩下的水果仍然不能吃 。
霉变的大米、花生和玉米 。其中含有的黄曲霉素 ， 是目前世界上公认的强致癌物质 ， 容易引起肝癌和食道癌 。有人以为 ， 多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质 ， 其实黄曲霉素一旦污染食物 ， 是很难彻底清除的 。
碱性食品中的味精 。味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠 ， 使其失去鲜味；当它被加热到120℃时 ， 会变成致癌物质焦谷氨酸钠 。因此 ， 在有苏打、碱的食物中不宜放味精；做汤、菜时 ， 应在起锅前放味精 ， 避免长时间煎煮 。
烧焦的鱼和肉 。鱼和肉里的脂肪不完全燃烧 ， 会产生大量的V—氨甲基衍生物 ， 这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物 。因此 ， 烹调鱼肉时应注意火候 ， 一旦烧焦 ， 千万别再吃 。
腐烂的白菜 。腐烂和没腌透的白菜中 ， 都含有致癌性亚硝酸盐 。
烧烤食品 。所有的烧烤食品中 ， 都容易出现一种致癌能力相当强的物质———苯并芘 ， 这和油炸食品中的油反复使用所产生的是同一物质 。
用卫生纸或毛巾擦过的水果 。许多卫生纸的消毒不彻底 ， 携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等；其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上 ， 也会对健康造成影响 。
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