许多人以为 ， 为了避免浪费 ， 剩饭可以加热后再吃 。但研究发现 ， 剩饭重新加热以后再吃难以消化 ， 时间长了还可能引起胃病 。下面是吃剩饭的5大危害.
食物中毒
剩饭菜在冰箱中较长时间存放 ， 被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染 。如从冰箱中取出后直接食用 ， 或食用前未充分加热 ， 则可导致食物中毒 ， 患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状 ， 严重者可脱水、酸中毒或休克 。
营养不良
剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后 ， 维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽 ， 大部分矿物质也随之流失 ， 如经常食用此类食品 ， 极易体质下降、发生营养不良性疾病 。老人、幼儿或病患者 ， 吃剩饭犹如雪上加霜 ， 对身体有害无益 。
食欲下降
剩饭菜经过一段时间的放置 ， 色香味无法保持原有水平 ， 再加上高温回锅 ， 就可能面目全非 ， 成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩 ， 常吃这样的饭菜会使人食欲下降 ， 失掉饮食的乐趣 。
增加癌变
剩饭菜中亚硝酸盐的含量 ， 会随存放日期逐渐增加 ， 而亚硝酸盐为强致癌物 ， 经常食用剩饭剩菜 ， 会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性 。
导致肥胖
家庭中每日备餐量经常超过实际需要 ， 怕浪费勉强吞下 ， 导致进食过量 。如能量摄入长期超过人体实际需要 ， 久而久之则导致肥胖 。肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病 ， 影响人的生活质量 ， 减短寿命 。
容易得胃病
我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉 ， 淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖 。经胃进入小肠后 ， 被分解为葡萄糖 ， 再由肠黏膜吸收 。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀 ， 最终变成糊状 ， 这个过程称为“糊化” 。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解 。而糊化的淀粉冷却后 ， 会产生“老化”现象 。老化的淀粉分子若重新加热 ， 即使温度很高 ， 也不可能恢复到糊化时的分子结构 。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低 。所以 ， 长期食用这种重新加热的剩饭 ， 容易发生消化不良甚至导致胃病 。
【吃剩饭的五大危害】另外 ， 含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染 ， 这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖 ， 因此 ， 吃剩饭易引起食物中毒 。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会剧烈腹泻、脱水 ， 因此休克的现象也曾发生过 。
推荐阅读
- 水牛皮沙发会爆皮吗
- 紫薯圆红豆汤的材料和做法步骤
- 搏组词搏的组词搏字怎么组词
- 西柚怎么吃 西柚的吃法技巧
- 花蛤如何做好吃 花蛤的材料和家常做法
- 二三组成语
- 美国的自由女神像是怎么建造的
- 盲人摸象的故事
- 咸鸭蛋的几大坏处是什么
- 外敷珍珠粉的功效与作用