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秋冬季都可以吃什么汤

生活百科

南北杏有理气平喘、化痰涎、止咳嗽之效 ， 雪梨性寒汁多 ， 能增加人体津液 ， 由津入血 ， 由血入肺循环 ， 故对血热津伤之肺燥者有一定疗效 。常饮汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用 。做法：将南北杏仁用水稍浸去皮;雪梨去皮和核 ， 切成四块 。炖盅注入200毫升清水 ， 放入南北杏仁、雪梨和白糖 ， 加盖隔水炖1小时 ， 便食用 。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于消化吸收功能 ， 是一味平补的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。临常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
材料：新鲜山药200克、白果10颗、红枣15颗、枸杞子20颗、干莲子10颗、冰糖10-15克 。
做法：干莲子和红枣先用冷水浸泡1小时 。白果敲碎外壳 。山药去皮 ， 切成小方块用清水浸泡备用 。锅内先注入清水6碗 ， 加入白果 ， 莲子 ， 红枣大火煮开后转小火 。煲20分钟后 ， 再加入山药块继续煲20分钟左右 。最后10分钟再加入枸杞子 ， 煲至剩3碗水时 ， 加入调味料即可 。
民间有说：一鸽胜三鸡 。鸽子又名白凤 ， 肉味鲜美 ， 所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸 ， 尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口的功用 。沙参味甘润而偏于苦寒 ， 能补肺阴 ， 兼能清肺热 ， 适用于阴虚肺燥 ， 常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽 ， 更能起到生津润肺的功用 。
材料：盐、适量老鸽1只(约500克)、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉200克、姜2片、水8碗 。
做法：将老鸽剖洗净 ， 去除内脏 。老鸽可整只 ， 也可斩块 ， 然后放进开水锅内焯过 ， 洗去血水 ， 沥干待用 。洗净沙参、玉竹 ， 备用 。猪瘦肉斩小块 ， 备用 。将以上备料与姜片一同放进砂锅内 ， 加盖大火烧沸 ， 改用小火煨约1.2小时 ， 加适量盐 ， 调味即成 。
海参的营养 ， 据认为和人参同 ， 因此被称为是“海中人参” ， 有补肾益精、养血润燥等功效 ， 无论都适合食用 。玉米淮山海参汤 ， 能健脾补肾、滋润养颜 ， 对于皮肤粗糙、毛发枯干人士最为适合 。
材料：猪展300克、冰冻海参2条、玉米2根、淮山30克、姜2片、水8碗 。
做法：海参提半天放冷藏格解冻;取出洗净 ， 切段 ， 汆水捞起;玉米去衣 ， 洗净切段;淮山洗净;猪展洗净切块 ， 汆水捞起;将8碗水倒入瓦煲烧开 ， 放入材料武火煮沸 ， 转文火煲半小时 ， 下盐调味饮用 。
鸭子在水中 ， 因此其肉性偏凉 ， 有清热解暑的作用 ， 适合上火者食用 ， 而绿豆也有消暑清热的功效 ， 所以绿豆老鸭汤是夏的绝佳补品 。此汤消暑清热 ， 健脾益脏腑 ， 美容养颜 。
做法：老鸭去内脏 ， 切半 ， 切掉鸭尾 ， 洗净 ， 汆烫 。陈皮用水侵软 ， 刮去瓤 。其他材料洗净 。将清水煮沸 ， 把各种材料放入煲内 ， 用大火煮20分钟 ， 再改用小火熬煮2小时 ， 下盐调味 ， 即可饮用 。
秋季少不了冬瓜和荷叶 ， 鲜荷叶可清暑利湿 ， 冬瓜清热解暑 ， 老鸭能滋阴养血 ， 益胃生津 。将三者煲成汤饮用 ， 既能清热解暑去湿 ， 又能益胃生津 ， 最适合秋季节食用 。
材料：水鸭肉250克 ， 冬瓜200克 ， 嫩荷叶3小块 ， 薏米25克 ， 赤小豆25克 。
做法：水鸭洗净 ， 切成中块 。冬瓜连皮切成大块 。未展升的嫩荷叶洗净 。薏米、赤小豆浸透后淘洗干净 。将所料放进炖盅 ， 加沸水适量 ， 把炖盅盖上 ， 隔水炖之 。先用大火炖30分钟 ， 再用中火炖50分钟 ， 后用小火炖90分钟即可 。炖好后 ， 取出药渣 ， 加入适量油、盐、昧精便可服用 。
霸王花又名剑花、七星剑花 ， 它是广东有名的特产 ， 有润肺、生津、清热、消燥之功 ， 无论鲜、干品均佳 ， 性微凉而味甘鲜浓香 ， 为广东民间喻户晓的秋日入汤佳品 。百合食药兼之 ， 中认为它性平 ， 味甘、苦 ， 有补中益气、润肺止咳之功 。蜜枣甘润清甜 ， 有润肺生津的作用 。根据中“以脏补脏”之理 ， 凡肺虚之病 ， 宜用猪肺 ， 对治疗肺虚咳嗽、嗽血一定功效 。
材料：霸王花70克、百合50克、南杏15克、北杏10克、蜜枣3个、猪肺1个、猪碎骨100克、生姜3片 。
做法：各汤料洗净 。猪肺喉部灌入清水后揉擦 ， 反复多次至洗净 ， 切块 ， 置镬中不下油盐 ， 稍炒片刻;霸王花、百合、南北杏浸泡;蜜枣去核 ， 与猪碎骨、生姜片一起一瓦煲 ， 加入清水2500毫升(约10碗量) ， 武火滚沸后改文火煲约两小时 ， 调入适量食盐便可 。
莲藕具有健脾开胃、益血生肌的功效;猪排骨提供人体丰富的钙质 ， 同时还具有滋阴润燥、益精补血的功效 ， 适宜于气血不足 ， 阴虚纳差者 。如果想让汤喝起来味道更鲜甜些 ， 可以另外加些许眉豆、几颗红枣和干瑶柱 。
【秋冬季都可以吃什么汤】做法：猪排骨切段 ， 飞飞水;将藕洗净切片 ， 与排骨同置1500毫升温水之中 ， 加黄酒、姜、葱少许 ， 水沸后文火炖90分钟左右 ， 加少许盐 ， 即可食用 。

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