小玉米的不同吃法
美国人拌沙拉时 ， 常爱放进一种小玉米 。它看起来就像普通玉米的“微型版” ， 其实 ， 就是处于“婴儿”时期的玉米 ， 也被称为“玉米笋”或“娃娃玉米” 。采访人员发现 ， 近年来 ， 国内大型超市中也出现了这种罐头小玉米 ， 不过 ， 大部分中国人似乎并不了解它的营养和吃法 。
小玉米既有普通玉米的香味 ， 又比普通玉米更脆嫩 ， 而且营养非常丰富 。和普通玉米一样 ， 小玉米中的主要营养成分是氨基酸、B族维生素等 。其中 ， 总氨基酸含量可达14％—15％ ， 而人体必需的八种氨基酸之一——赖氨酸含量也比较高 ， 它有促进人体生长和智力发育的作用 。
小玉米中的其他营养成分还包括维生素B6、核黄素（维生素B2）、维生素C、纤维素 ， 以及钾、钙、磷、铁、铜、锌等 。据营养学家分析 ， 每100克小玉米可提供成年人每天营养所需的13%的锌、14%的维生素B6、10%的核黄素、17%的维生素C和11%的纤维素 。不过 ， 普通玉米中一般都含有丰富的玉米黄质和黄体素 ， 它们对眼睛的健康极有好处 ， 由于小玉米大都颜色较浅 ， 所以这两种物质含量比普通玉米少 。
在美国 ， 小玉米一般用来做沙拉 ， 也可煸炒或做汤 ， 喜欢清淡口味的人不妨尝试一下：
小玉米沙拉：将小玉米与熟黑豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、蒜、西芹等放在一起 ， 再加上橄榄油、盐、果醋和黑胡椒粉搅拌 。
煸炒小玉米：锅内放入少量橄榄油 ， 加入小玉米、西兰花、胡萝卜、蘑菇和盐略微煸炒即可 。
小玉米汤：将成品蔬菜汤或鸡汤放进锅内 ， 加切碎的胡萝卜、小玉米、豌豆和豆腐煮成汤 。
【小玉米的不同吃法】腌小玉米：将橄榄油、醋、水、柠檬汁、盐、蒜、黑胡椒粉等调成汁 ， 把小玉米泡在汁中 ， 放入冰箱腌制数小时 。腌小玉米吃起来非常清脆 ， 可在冰箱内储存数周 ， 随吃随拿 。
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