水果寿司图片
寿司饭基本制作法（内地的一部分料理店寿司饭经常做的不如人意 ， 硬软不相宜 ， 有的店为了节约成本 ， 一次做很多 ， 放久了米就开始变硬 ， 让寿司的口感大大降低 ， 制作寿司饭很讲究经验和技术 ， 其实吃寿司大部分吃的是寿司饭 ， 所以让食客感觉寿司好不好的重点之一就是饭的味道和舒适程度 。）
寿司米煮后颗粒饱满并略带黏度 。日本米醋非常温和 ， 也有已调好味的专用寿司醋 ， 也可用稀释的水果醋取代寿司醋 。海苔片用来包裹卷状或填馅的寿司 。用寿司竹卷能轻易的完成卷寿司 ， 但也可用厨房用纸巾或餐巾 。
山葵（即日本芥末,芥末分很多种 ， 以后会做相关的专题） ， 特别辣的浅绿色辣根 ， 大部分为粉末状 ， 使用时与水搅和 ， 是各种寿司的调味料 ， 可用罐装的辣根取代 。日本酱油适合蘸食所有的寿司 。喜欢吃辣者 ， 可加入一些山葵 。浸于醋中的腌生姜（shogagari）几乎永远和寿司一起上桌 ， 也有把姜染成紫红色的 ， 使生鱼片容易消化 ， 吃起来清新爽口 。生鲔鱼是在日本最受欢迎的寿司材料
一、寿司醋调法
材料：白醋600ml、白糖500克、盐80克
作法：将以上三种材料放进锅中 ， 置于炉上小火搅拌至糖溶化即可 。醋不可烧开 ， 以免酸度减低 。
另寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的 ， 置于墙角或阴凉处 。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月 。
二、寿司饭的煮法
1、食用米＋糯米以10：1比例 ， 即可煮出又软又粘的寿司饭 。
2、用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米 ， 则减少最后一杯水之1／5水量 。
三、饭与寿司醋的比例
若一杯米可煮两碗饭 ， 依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋 。
四、寿司饭与醋的搅拌时间
1、电饭锅饭煮好约20-25分钟
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀 ， 否则置久后没拌到醋的饭会变硬 ， 搅拌均匀后 ， 须置于通风处或用电风扇吹冷 。
250g寿司米放入筛网中 ， 用流动的冷水冲洗 ， 直到流出的水变清澈 。接着沥干1小时 。
米与300毫升的水用大火煮沸2分钟 ， 加盖 ， 用最小火焖10分钟 。
打开盖子 ， 米饭用一条餐巾覆盖 ， 冷却10分钟 。在这段时间内 ， 煮沸2汤匙寿司醋、糖及1茶匙盐 ， 然后冷却 。
将米饭装入碗中 ， 淋上调味醋 ， 用一木勺翻动 ， 使其与空气接触 ， 之后冷却 。这是两份食谱的分量（8人份） 。
半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上 。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接 。涂抹薄薄的山葵酱 。
铺上约0.5厘米厚的米饭 ， 但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间 。于米饭的前1/3处压出一凹槽 ， 将填充的材料放入 。
将竹卷提起 ， 使海苔与米饭包裹住馅料 ， 形成卷寿司 。然后将竹卷滚紧 ， 将开口两边的米饭压紧 。
拿开竹卷 ， 卷寿司用利刀切半 。然后将两半并列 ， 各切成三等分 ， 成为六块寿司 。将切面朝上摆放 。
小饭团压在切好的鱼片之上 ， 从上往下轻捏塑形 ， 直到米饭与鱼片紧密结合 。
将寿司翻转 ， 从上以手指压成半圆形 ， 形成典型的垫枕状 。
海苔片切成3厘米宽的长带 ， 环绕小饭团 ， 向上边预留高度约1厘米的开口 。
将向下的海苔片向内折 ， 并黏着米饭 ， 形成杯状 。于上方开口处填入鱼卵 。
普通寿司的做法,不过内容换成水果就可以了
熊猫便当
材料：
速冻鸡块……2块
卷心菜叶……4片
小香肠……100克
南瓜……少许
毛豆粒……少许
西梅……少许
鸡蛋……1个
作法：
①取适量米饭铺在饭盒底层 。
②将卷心菜叶用开水烫熟后 ， 切成长条将香肠包裹起来 。
③把南瓜去籽、皮后 ， 切成块蒸烂 ， 毛豆粒加盐煮烂 。之后把熟南瓜和毛豆粒一起做成泥 ， 用小勺做成小球 。
④把速冻鸡块炸熟后 ， 就可按照图中所示把做好的食品一一摆放在饭盒里 ， 然后放入西梅 。
⑤最后把煎好的鸡蛋摆在上面 ， 用番茄酱在上面画个简单的笑脸 。可爱的便当完成
材料：珍珠米1碗、根据自己喜欢的口味选择适量水果、保鲜纸若干张 。
1 。先把水果切成圆片
2.用手把饭捏成圆形
3.把水果片和饭团叠放在保鲜纸上
4.把保鲜纸包起来 ， 把饭团拧圆、压实；
5 。保鲜纸撕开 。大功告成
蔬果寿司
材料：白饭适量．雪里红叶子2片．卤香菇4朵(大的2朵)．白萝卜片2片．黄秋葵2支．水果适量．海苔1/2张．醋姜少许．寿司醋．米醋1/3杯．糖2大匙．盐1大匙
调味料：酱油、绿芥末各适量
做法：
1.黄秋葵烫过漂凉 。
2.寿司醋先煮开待凉后 ， 加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团 ， 抹少许芥末 ， 再铺上各类蔬果材料 ， 容易滑动的就用海苔卷起来固定 。
如果你是新手 ， 未懂得如何捏饭团 ， 不妨先学这个简单的 ， 感受一下饭团的凝聚力 。一来简单易学 ， 二来卖相小巧精致 ， 一口一个 ， 充满夏日情趣 。
材料：珍珠米1碗、根据自己喜欢的口味选择适量水果、保鲜纸若干张 。
做法步骤：
1.先把水果切成圆片
2.用手把饭捏成圆形
3.把水果片和饭团叠放在保鲜纸上
4.把保鲜纸包起来 ， 把饭团拧圆、压实
5.把保鲜纸打开 ， 水果波子饭团便完成了
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