文章插图
1、材料：活土鸡1只（约1500克） ， 姜10克 ， 葱10克 。调料盐10克 ， 味精5克 ， 鸡精3克 ， 胡椒粉5克 ， 优质泉水750克 。
2、活土鸡宰杀后去内脏洗净 ， 放入沸水中大火汆5分钟；葱打成结 ， 姜切约3毫米厚的片待用 。
【蒸鸡汤的做法，蒸鸡汤的做法及配料】3、取大蒸钵一只 ， 将鸡压平放入钵内 ， 依次放入姜片、葱结、盐、味精、鸡精、胡椒粉 ， 倒入优质泉水 ， 用保鲜纸封口 ， 旺火上笼蒸1小时至鸡酥烂即成 。
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