流沙包怎么包才不露 流沙包怎么蒸才不露馅
流沙包是广式代表甜点之一 ， 咬一口有满满的爆浆口感 ， 十分满足 ， 流沙包里面的馅料是流动的 ， 所以很容易出来 ， 那么制作流沙包怎么样才不会露馅呢 。
流沙包怎么包才不露?流沙包的馅是用咸蛋黄做的 ， 应该先将咸蛋黄蒸熟后压散 ， 再加白砂糖 ， 加一些奶油 ， 若没奶油可用猪油代替（猪油或奶油最好用凝固的） ， 一定要搅拌均匀 ， 然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做流沙包了 。这样做出来的流沙馅不容易破 ， 也不会流出来 。
流沙包怎么蒸才不露馅1、做流沙包要准备的主要材料有面团和咸蛋黄 ， 辅助材料有牛奶 ， 吉士粉 ， 细砂糖和黄油 。我在做面团的时候使用的是300克的中筋面粉 ， 170克的牛奶 ， 4克的植物油和4克的酵母 。如果家里有低粉的话 ， 也可以使用低粉 ， 这样做出来会更加细腻 ， 大家可以尝试一下 。想要外表更漂亮一些的 ， 在做面团的时候 ， 可以把胡萝卜榨成汁加进去 。若是给孩子做也可以加入 ， 因为一般大多数孩子都不太喜欢胡萝卜 ， 这样刚好能让他吃到一些 。
2、处理咸蛋黄 。咸蛋黄有点重要 ， 能不能做出流沙的效果这步很重要 。记住 ， 咸蛋黄要生的 ， 不要蒸熟再挖出的蛋黄 ， 这样才能更好地保留油脂 。锅中烧水 ， 水开以后放入咸蛋黄 ， 隔水蒸熟 ， 然后再捣成碎 。无盐黄油80放进微波炉里进行加热 ， 调为低火 ， 稍稍加热1分钟便可 ， 让其融成液体 。黄油液倒入咸蛋黄碎里 ， 接着加入吉士粉50g、奶粉50g、糖粉45g等 ， 然后充分搅拌均匀 。盖上保鲜膜放到冰箱的速冻区进行冷冻 ， 大概20分钟就可以了 ， 让其稍微变硬能裹入馅便可 。
【流沙包怎么包才不露 流沙包怎么蒸才不露馅】3、面饧好以后 ， 揉搓一下 ， 把里面的空气挤出 ， 然后将面团分成均等剂子 ， 大概是每个30g 。分好以后下手直接压扁 ， 不用很薄 ， 所以不用擀面棍 ， 直接用手便行 。勺入适量的、冰好的咸蛋黄馅 ， 然后包起来、捏成光滑小团即可 ， 记得要包好哦 ， 如果不是就真的”露馅“了 。做好的包子放在油纸上 ， 这样就不怕粘了 。一个个完成以后 ， 静置摆放20-25分钟 ， 让包子好好发酵 。锅里烧开水 ， 然后放入发酵完成的包子 ， 中火蒸10分钟便可 。
流沙包为什么会蒸裂很多原因 。最简单的就是包的过程手艺不够 。馅放不够中间 ， 压得太深 ， 收口的时候抓包底抓久了都会使包子顶或者边薄了 ， 蒸的时候当然容易爆开 。又或者是蒸的时候出现问题 ， 蒸包蒸得一定程度要放放蒸气 ， 不然包也会爆 。像你说的蒸气不大 ， 那第一次放气4分钟 ， 跟着每隔1分钟放一次气 ， 蒸7分钟左右就熟了（专业蒸柜或蒸炉） 做好放久了蒸久了裂开也是正常 。
流沙包口感
流沙包是广东的传统面点美食 ， 里面是流动的馅料 ， 吃起来口感沙沙的 ， 所以叫流沙包 。做好的流沙包拿起来就能够感受到里面流动的内陷 ， 咬一口口感绵密 ， 咸中带甜非常丝滑 ， 营养价值很高 。
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