家长热的肉菜
适合夏天吃的肉菜，恐怕只有那些冷食吃的，夫妻肺片、猪头肉、酱牛肉这类的 。
夏季家常菜谱--玉米汁浸肉松豆腐
用料：100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(约500克) 。做法：将玉米粒加冰200克打成汁，隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可 。特色：清香嫩滑，是一道简单营养的夏日美食 。教路：要掌肉碎握好玉米汁的浓稠度，过浓会腻口，过稀则形成不了汁 。
夏季家常菜谱--香油拌春笋
原料 春笋嫩尖250克，酱油10克，精制盐2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少许，香麻油50克 。制作 1、嫩春笋整理后放在水里煮熟，倒出冷却后，切成滚料片备用 。2、将笋片放入锅里，加少许水，放入盐1克，煮沸，倒出，沥干水，趁热加酱油、盐、白糖、味精、香麻油，拌匀，装盘，浇上卤汁 。特点 鲜香嫩脆可口营养评析 1、春笋100克仅含能量84千焦(204千卡)，脂肪含量为0.1%，碳水化合物2.3%，属于低热值、低脂肪食物 。春笋含蛋白质2.4%，其中氨基酸齐全，且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，所以吃起来格外鲜 。春笋所含膳食纤维较多(5.6%)，有利于加强抗氧化防御系统，增强清肺排毒功能 。2、制作过程中春笋经过两次水煮，目的在于去除草酸，以免干扰钙的吸收 。3、可见，这是一道清淡爽口的菜肴 。
荷叶茯苓粥：
配料：荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量 。
做法：先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅 。
功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有效) 。
凉拌莴笋：
配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量 。
做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀 。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可 。
功效：利五脏，通经脉 。
兔肉健脾汤：
配料：兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克 。
做法：兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食 。
功效：健脾益气 。
此外，西红柿炒鸡蛋，也是夏季时令菜 。
奶油冬瓜球：
配料：冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量 。
做法：冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却 。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出 。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成 。
功效：清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃 。
四、夏季养生食谱家常菜谱大全
夏季家常菜谱--清炒苦瓜
[原料] 苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2可，香油5克 。
[制法] 将苦瓜用清水洗净，切成两半，，去掉瓤和籽，再切成长5厘米、1厘米见方的长条，放入沸水锅内稍烫，捞出控净水分 。净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌 。
[特别提示] 色泽翠绿，苦中清鲜，别有风味 。要用旺火、热油炒制 。
夏季家常菜谱--鲜菇汤
原料：新鲜菇类(金针菇、草菇等小型菇类皆可)、香菜1把、肉丝、胡萝卜丝、高汤、太*水、香油、盐，胡椒粉
制作方法：1、将菇类洗净，并把较大型的菇类切丝备用 。2、锅内放入高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾 。3、下调味料盐，临起锅以太*水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少许香油，保证好吃 。
夏季家常菜谱--七彩肉丝
材料：豆腐皮1张、鸡蛋2个、娃娃菜1个、肉丝少许、粉丝少许、黄瓜1根
调味料：香菜末少许、蒜末1茶勺、油辣椒少许、白糖1茶勺、盐少许、鸡精少许、白醋少许、芥末油选用腌料：酱油1小勺、白糖1小勺、盐少许
做法：1.猪里脊肉切丝，用腌料腌制20分钟 。2.胡萝卜切丝后焯水备用 。白菜去外面老帮，留菜心切成细丝 。黄瓜，豆腐皮切丝 。3.肉丝腌好后，炒锅中放入1小勺油，倒入肉丝，煸熟盛出备用 。4.鸡蛋打散成蛋液,另起锅放入一小勺色拉油，倒入蛋液，转小火晃动锅子，煎成鸡蛋饼后，切成丝备用 。5.龙口粉丝放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却备用 。6.将所有处理好的食材放入一个大碗加入调味料拌匀冷藏半小时即可食用 。
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