调凉菜的酱汁
酱料食材的比例是：蒜末 15克、凤球唛味极鲜酱油 15克、凤球唛芝麻油 10克、醋 10克、凤球唛蚝油 10克、糖 5克、凤球唛辣椒油适量 。
酱汁带鱼的做法 主料 带鱼 (适量) 辅料 大蒜 (适量) 姜丝 (适量) 大料 (适量) 辣椒 (适量) 厨具 炒锅 分类 常见菜式 冬季菜谱 家常菜 热菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度 原料：带鱼 。配料：大蒜、姜丝、大料、辣椒 。调料：豆瓣酱、糖、酱油、香醋 带鱼洗净，用料酒腌制十分钟，凉干，我煎带鱼不裹淀粉，所以带鱼是否凉的够干，是能否煎好的关键 。（带鱼表面那一层不用弄掉，只是我老公不喜欢吃那个味道，所以我会洗掉，但是个人认为那层其实不用去掉 。） 煎好带鱼后盛出，豆瓣酱+糖+香醋+少许酱油调成汁，自己可以尝尝咸淡，由于有豆瓣酱跟酱油，所以不用放盐 。锅洗净放适量油，把蒜瓣、葱丝、大料、辣椒炒香 。炒香后放入调好的酱汁 。中火熬到酱汁气泡，冒出香味 。放入煎好的带鱼 。盖上锅盖，中火炖五分钟，然后开盖，大火收汁装盘即可 。盖上锅盖，中火炖五分钟，然后开盖，大火收汁装盘即可 。
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