凉拌紫甘蓝需要焯水吗？怎么做凉拌紫甘蓝营养损失少

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，吃的时候凉拌最多，而且凉拌也是营养价值最高的一种做法，一般在家做凉拌菜都需要先焯一下水，那么凉拌紫甘蓝需要焯水吗？营养师见意做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。
凉拌紫甘蓝需要焯水吗？答：紫甘蓝凉拌时不需要焯水。
紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是营养损失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。

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凉拌紫甘蓝怎样凉拌营养损失少：把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。
如果不焯水你就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。
最差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝，然后再用淡盐水浸泡或焯水，结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。
推荐凉拌紫甘蓝的家常做法：凉拌紫甘蓝的家常做法：1、准备好原材料紫甘蓝，青红椒，还有调味品。