【普洱茶与清王朝——兼议弘扬普洱茶文化】中国是世界茶树原产地 ， 茶的故乡 ， 而云南省是茶树原产地的中心地带 ， 适长著名的云南大叶种茶 ， 代表性的产品便是古今中外闻名的普洱茶 ， 从这个意义上讲 ， 普洱茶是茶树原产地的“故乡茶” 。一、普洱茶名出现到清宫贡茶 云南南部的茶叶 ， 唐宋以来销往西藏 。以后历代皇朝常用云南普洱茶同土番交换马匹 ， 是“茶马贸易”的茶叶 。茶叶有了稳定的销路 ， 需求增多 ， 便促进茶叶生产的发展 ， 逐渐形成云南南部历史上著名的六大茶山(在今西双版纳境内) ， 声誉远播 。明末始见普洱茶名记载．公元164 4年清朝建立 ， 1659年顾治16年 ， 清朝的统治势力到达云南．雍正皇帝指派满族心腹大臣鄂尔泰出任云南总督 ， 1726年雍正4年 ， 鄂尔泰在云南少数民族地区推行"改土归流"的统治政策(废土司、设官府、置流官、驻军队 ， 加强行政统治) ， 1729年雍正7年设置“普洱府”治 ， 1735年雍正13年在府属的思茅镇设立行政组织的“思茅厅”（辖区包括今之西双版纳） 。于是思茅的普洱成为六大茶山茶叶的购销集散中心 ， 集市贸易相当繁荣 。清朝为控制普洱茶的购销权 ， 鄂尔泰总督于雍正7年在思茅设立官办的茶叶总店 ， 指派“通判”官员亲自掌管总茶店 ， 推行变相的茶叶统购专卖的土政策 ， 不许私相买卖 ， 独笼其利 ， 剥削山民 ， 同时推行岁进上用茶芽制,选取最好的普洱茶进贡北京 ， 以图博得皇上欢心 。二、清宫赏识普洱茶的原因 云南普洱茶进入清官 ， 经过同各地贡茶比较 ， 茶味与茶性都不同于小叶种茶 ， 深得帝王家青睐 ， 视为罕见名茶 。究其原因 ， 在于深山老林原始大茶树的大叶种茶 ， 具有茶味特别浓厚的特殊品质 ， 帮助消化的功力最强 ， 并有治病、保健的作用 。普洱茶的特性 。明、清时代人士早有体验 ， 并有多种文字记载 ， 明末学者方以智认为“普洱茶蒸之成团”、“最能化物”；清人赵学敏《本草纲目拾遗》以药性观点记载说 ， 普洱茶“味苦性刻 ， 解油腻牛羊毒” ， “苦涩 ， 逐痰下气 ， 刮肠通泄” ， “消食化痰 。清胃生津 ， 功力尤大” 。这种茶性非常适合清宫贵族们的需要 。世所咸知 ， 清朝满族祖先本是中国东北地区的游猎民族 ， 肉食为主 ， 进入北京成为帝王统治者后 ， 养尊处优 ， 饮食珍馐无所不极 ， 需要一种消化功力大的茶叶饮料 。而普洱茶正具这种特性 ， 于是普洱茶、女儿茶、普洱茶膏 ， 深得帝王、后妃、吃皇粮的贵族们特别赏识 ， 宫中以饮普洱茶为时尚 ， 有用于泡饮 ， 有用于熬煮奶茶 ， 尤其每年冬季北方气候干燥 ， 例须多饮普洱茶 。上有所好 ， 下必效焉 。于是云南普洱茶在清代北京名声大振 ， 社会咸闻 。乾隆年间 ， 文人曹雪芹有所闻知 ， 便在其描写贵族生活的《红楼梦》一书的63回“寿怡红群芳开夜宴”一节中写出贾宝王喝普洱茶、女儿茶助消化的文艺反映 。清宫品重普洱茶的风尚传到贡茶产地云南 ， 故有“普(洱)茶名重天下”之说和“普洱茶名遍天下 ， 味最酽 ， 京师(指北京)尤重之”的记载 ， 都反映了清代当时的实际情况 。清宫权贵们爱饮普饵茶的风尚 ， 代代相传 ， 直到晚清时期宫中仍然如此．清亡后 ， 一些出宫的太监、宫女们所述宫中见闻中也有反映 。例如曾经伺候慈禧太后日常生活八年之久的宫女说：“老太后(慈禧)进屋生在条山炕的东边．敬茶的先敬上一杯普洱茶 。老太后年事高了 ， 正在冬季里 ， 又刚吃完油腻 ， 所以要喝普洱茶 ， 图它又暖胃能解油腻”云云 。三、思茅是采办清宫贡茶的地方 清朝皇家饮用的贡茶沿用明制 ， 规定“岁进茶芽 。顺治初 ， 系户部职掌 ， 七年 ， 改属礼部” ， 1650年“顺治七年 ， 礼部照会产茶各省布政司 ， 每年‘谷雨’后十日起解 ， 定限日期到部 ， 延缓者参处” 。而云南普洱茶何年始贡、岁贡多少有待考证 ， 至迟在1726年雍正4年 ， 鄂尔泰推行"改土归流"时期应已岁贡 。734年雍正12年三月的官方文告《禁压买官茶告谕》中有“每年应办贡茶 ， 系动公件银两 ， 发交思茅通判承领办达”等语 ， 可知那时已每年进贡清宫普洱茶 ， 是在思茅采办的 。以后在道光初年 ， 阮福《普洱茶记》中对贡茶记载得更清楚：“检(阅)贡茶案册 ， 知每年进贡之茶例于布政司库铜息项下 ， 动支银一千两 ， 由思茅厅领去转发采办 ， 并置办收茶锡瓶 ， 缎匣、木箱等费 。其茶在思茅本地收取鲜茶时 ， 须以三四斤鲜茶方能折成一斤干茶 ， 每年备贡者 ， 五斤重团茶 ， 三斤重团茶 ， 一斤重团茶 ， 四两重团茶 ， 一两五钱重团茶；又瓶盛芽茶、蕊茶 ， 匣盛茶膏 ， 共八色 ， 思茅同知(官名)领银承办” 。就是普洱贡茶分团茶 ， 散茶和茶膏三种八个花色 ， 由当地官员办送清官 。接着 ， 同书还介绍了普洱贡茶的采制时节、制造方法：“于二月间采蕊极细而白 ， 谓之毛尖 ， 以作贡 ， 贡后方许民间贩卖 。采而蒸之 ， 揉为团饼 。其叶之少放而犹嫩者名芽茶 ， 采于三四月者 ， 名‘小满茶’ ， 采于六七月者名谷花茶 。大而圆者名紧团茶；小而圆者名‘女儿茶’ 。女儿茶为妇女所采 ， 于‘雨前’得之．即四两重团茶也” 。那时采制时节大体与现在相仿佛 ， 是可信的 。云南每年向清宫进贡普洱茶的定例 ， 一直延续到清朝末期 ， 前后所有200年左右 。皇用贡茶储存在滑官内的“茶库”里(在今故宫东面的永和宫东) 。“茶库 ， 设员外郎二员 ， 六品司库二员 ， 无品级司库二员 ， 库使十五名” ， 专司收存管理 。四、普洱茶、女儿茶和茶膏是清朝的国礼茶 清皇朝每年收纳的普洱茶 ， 除了供清宫皇家饮用或分皇亲国戚外 ， 也选作赠送外国使节的礼品茶 。视为代表清代中国高级土产品 。史藉间有记载 ， 例如乾隆年间、清朝与英国交涉两国贸易问题时送的礼品中有普洱茶 ， 据清朝档案材料：英国于1792年特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼(1737—1806)勋爵为首的觐见团一行95入 ， 以祝贺乾隆皇帝80大寿为名来华 ， 向清朝皇帝请求改变当时中国只开广州单一口岸对外通商 ， 要求增开通商口岸 ， 降低关税 ， 允许设立租界 ， 派驻公使长驻中国．英使觐见团随船带来礼物19项(地球仪、天文钟、聚光镜、战舰模型 ， 铜炮、火枪、马车、玻璃彩灯、金钱毯、毛料等)作贺寿礼 ， 以图皇帝欢心 ， 打通关节 ， 1793年(乾隆58年)9月14日乾隆皇帝在热河行宫(今承德避署山庄)接见英使团 ， 并在万树田宴请 ， 乾隆帝婉言不准所请 ， 不予同意 ， 但礼尚往来 ， 回赠英使团大批珍贵礼物 ， 其中就有普洱茶、女儿茶和（普洱）茶膏 。按清朝礼例每次接见或宴请 ， 参观、看戏 ， 都要赠送礼物 。称为“赏赐” ， 每次每人一份 。现将其中三次回赠英国国王乔治三世的礼品摘录如下： 一赏英吉利国王物体 ， 计有珐琅、珍宝、玉器、漆器、瓷器、花缎、画册 ， 鼻烟壶及土产食品等计92项(对 ， 套)479件(个) ， 其中包括普洱茶8团、六安茶8瓶、武夷茶4瓶、茶膏4匣 。一又加赏英国国王物件、绫罗丝缎、漆器、扇、笺、食品茶．计40项455件 ， 其中包括普洱茶40团、茶膏5匣 ， 武夷茶l0瓶、六安茶10瓶 。一又随敕书赏给英国王物件 ， 计41项1016件 ， 其中包括普洱茶40团 。茶膏5匣 ， 武夷茶10瓶、六安茶10瓶 。这次英使觐见团95人 ， 包括正使(即马戛尔尼)、副使 ， 正副总兵官、通事(翻译) ， 文书、医生、天文生、听事官、管船官等 ， 分别等级档次 ， 每人都给礼物 ， 共“赏赐”物27批．其中15批有茶叶 。我将这批礼单逐项统计 ， 计送普洱茶124团 ， 女儿茶34个 ， (普洱)茶膏26匣 ， 砖茶28块 ， 六安茶48瓶、武夷茶24瓶 ， 还有未列茶名的“茶叶”32瓶 。每次赠送国礼 ， 便由清朝“军机处”逐人逐项开列详细清单 ， 呈送皇帝阅批后送给 。这批清朝礼品茶的计数单位 ， 普洱茶称“团” ， 女儿茶称“个” 。茶膏称“匣” ， 此与思茅采办的贡茶单位称谓相符合 ， 是思茅进贡清宫的贡茶无疑 。五、北京故宫遗存普洱茶见闻 本世纪60年代初 ， 北京故宫茶库里还存放着清宫没有吃完用完的贡茶数吨、其中仍有普洱茶 ， 女儿茶 ， 茶膏 。1963年故宫处理清宫贡茶2吨多 ， 1963年l0月23日 ， 一次偶然机会 ， 我在北京茶厂见到这批陈年贡茶实物 。普饵团茶大者为西瓜(略扁) ， 小的如网球、乒乓球状 ， 茶色褐黑 ， 不霉不坏、保存完好；茶团表面有拧紧布纹的印痕 ， 可见当时制茶是用布包着揉紧、干燥成型的 。我曾选了一个大的普洱团茶用磅秤称了一下 ， 重量为市秤5斤半 ， 当是清代5斤重的团茶(清代老秤一斤合596 ， 62克) 。这种团茶形状似人头 ， 对照清代赵学敏《本草纲目拾遗》：普洱茶有“人头式 ， 名人头茶．每年入贡 ， 民间不易得也”的记载相符合 。故宫这批贡茶 ， 同时处理的还见有类似现代的白毫银针茶(全是白毛长芽头)、烘青茶(当是六安茶)、长方形的黑砖茶(较今茶砖为薄)等 。我曾取回少量样品试泡 ， 汤有色．但茶味陈化、淡薄 。60年代初期 ， 茶叶减产 ， 内销市场供应不足 。这批故宫普洱团茶 ， 打碎筛细 ， 拼入散茶卖掉了 。我于1992年11月13日在全国政协礼堂偶遇故宫老专家单士元先生 ， 曾询问故宫贡茶事 ， 据告普洱团茶、茶膏等仍留有样品 ， 故宫茶库遗存的普洱贡茶 ， 不知是清朝哪位皇帝在位时遗留下来的 ， 推测至迟当是慈禧太后和光绪皇帝们吃剩的 。历史贡茶实物 ， 是极为珍贵的文化遗存 ， 自应保存下去 ， 当作一般茶叶处理掉 ， 令人十分痛惜 。六、弘扬普洱茶文化 ， 发展经济 云南普洱贡茶 ， 清宫赏识200年 ， 留作历史茶文化记载 。现在改革开放建设的新时期 ， 文化应出效益 。弘扬普洱茶文化 ， 发展普洱茶经济 ， 是个课题 。这次召开的“中国普洱茶国际学术研讨会” ， 举办普洱茶叶节 ， 又参观普洱茶古老大茶树和新茶园 ， 中外茶人咸集 ， 茶论风生 ， 是一次很好尝试 。普洱茶是具有特色的地区名茶 ， 现在港澳地区和新加坡、马来西亚等东南亚一带华人传统独钟普洱茶 。近年发展日本市场 ， 西欧、北美等市场也有些销路 ， 前景看好 。广东茶楼尚以茶当家 。中国民间有普洱茶浓汁治痢偏方 ， 是传统药用茶 ， 国外化验普洱茶有降血脂、降胆固醇的功效 。普洱茶潜在优势较多 。时代在前进 ， 产品应创新 ， 我认为认识普洱茶 ， 开发普洱茶 ， 有本质与现象 ， 狭义与广义之分 。云南是世界茶树原产地 ， 大叶良种茶树 ， 热带高原气候 ， 茶区环境优异 ， 得天独厚 ， 滋生茶味浓厚的特殊品质 ， 是为普洱茶的本质所在 ， 利用大叶良种原料茶制成不同成色的红茶 ， 绿茶、花茶、紧压茶 ， 是内在本质形之于外的商品现象 。开发普洱茶 ， 应在提高本质因素的前提下 ， 在继承优良传统、狭义的发展普洱茶老产品的同时 ， 也要依据海内外两个市场导向 。审时度势 ， 推陈出新 ， 广义地开发出丰富多彩、新的普洱茶形式有散茶、有团茶、有饮料、有药用、有保健 。商品有文化层次 ， 创出优质名牌 ， 促进扩大普洱茶消费 ， 繁荣普洱茶经济 。
推荐阅读
- 茶与祭祀
- 普洱茶树王
- 德清属于杭州还是湖州
- 紫砂壶与书画名家的不解之缘
- 梨花风起正清明游子寻春半出城翻译 梨花风起正清明游子寻春半出城的翻译
- 红茶的功效与作用及禁忌 女性适合喝红茶吗？
- 栀子的功效与作用
- 用什么方法鉴别普洱茶膏的年代
- 普洱茶怎么喝减肥 最简单明白的普洱茶瘦身法
- 普洱陈皮茶的功效 陈皮普洱茶好还是纯普洱茶好