怎么自己做火锅底料
火锅底料原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等 。做法：1、火锅第一步：熬汤 ， 虽然有汤底调料 ， 但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤 ， 为什么是两锅呢？一锅做汤底 ， 另一锅用来加汤呀！嘿嘿 ， 这样火锅才不会越吃越淡嘛……2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头 ， 入口即化 ， 瞧那汤色 ， 都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤 ， 就用电压力锅的“营养炖”功能 ， 熬了一个小时做成；3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种 ， 准备做鸳鸯锅底；4、准备好鸳鸯锅；5、锅底调料直接煮是不行的 ， 一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜 ， 还有花椒 ， 因为我喜欢辣味里面带点麻；6、小火 ， 加少许油 ， 放入花椒 ， 大概抓一小把的样子 ， 用小火炸出香味；7、放入辣味调料包中的酱料包 ， 炒匀；8、再放入两个段大葱 ， 一个独头蒜（切两半） ， 两片姜 ， 炒香；9、加香料包 ， 炒匀；10－11、倒入大骨汤 ， 稍煮（不用等煮沸） ， 转入鸳鸯锅内；12、洗净锅（这次傻了一下 ， 应该先做清汤锅的 ， 这样就不用洗锅了……） ， 放油 ， 炒香大葱、蒜和姜 ， 火不能太大 ， 不如炒焦了哈；13、放酱料包 ， 跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；14、倒入大骨汤 ， 稍煮后转入鸳鸯锅内 ， 再放入调味包 ， 放一半即可；15、哈哈 ， 鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！
重庆麻辣火锅的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱
重庆麻辣火锅的制作材料：主料：毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛瘦肉（背柳肉）150克,牛脊髓100克 。鲜菜1000克,大葱50克,青蒜苗50克,芝麻油40克,味精4克,辣椒粉40克,姜末50克,花椒4克,精盐10克,豆鼓40克,醒糟汁100克,郸县豆瓣125克,料酒15克,熟牛油200克,牛肉汤2250克 。
重庆麻辣火锅的特色：
【怎么自己做火锅底料】麻辣鲜烫 ， 口感丰富 ， 自烹自食 ， 乐在其中 。
教您重庆麻辣火锅怎么做 ， 如何做重庆麻辣火锅才好吃毛肝用清水漂净漂白 ， 片成之厘米宽的长薄片 ， 用凉水漂起 。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片 。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段 。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可） ， 用清水洗净 ， 撕成长片 。豆鼓、豆瓣剁碎 。炒锅置中火上 ， 下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时 ， 放入豆瓣炒酥 ， 加入姜末、辣椒粉、花椒炒香 ， 再入牛肉汤烧沸 ， 移至旺火上 ， 放入料酒、豆鼓、醪糟汁 ， 烧沸出味 ， 撇尽浮沫 ， 即为火锅卤汁 。将芝麻油和味精分成4份 ， 调成4个味碟 ， 供蘸食用 。临吃时）将卤汁烧沸上桌 ， 各种肉菜原料分别每入盘中 ， 与精盐、牛油125克同时上桌 ， 除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外 ， 其它原料由客入随食随 。烫 ， 并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油 。
食材
葱、姜、八角、海米、辣椒、
方法/步骤
1
葱切成大段备用 。
2
把姜皮扒去一些 ， 然后切成大片 。
3
挑选好的八角 ， 八角不要选择有八个角以上的 ， 像有十二个角的大都是假冒的八角 。
4
准备好质量好的海米 ， 尽量选择干松一些的 ， 个头大点的好 。
5
喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒 。
6
把上述材料都放入火锅盆里 ， 还可以再加入几颗大枣和枸杞等 ， 营养更丰富 。
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