粤菜生炒排骨
材料：小排 青椒 干红椒 土豆 葱姜丝 料酒 糖 生抽 蚝油 生粉 盐 植物油
做法：
1．小排洗净，剁成2厘米长的小段，可以让卖排骨的帮忙剁好，回来洗净就好了 。放在盆中，加入少量的糖、料酒、盐、生粉、蚝油和生抽，略腌一会 。
2、青椒洗净，切成小片 。土豆去皮洗净也切成薄片备用 。
3、炒锅放少量油烧热，先下葱姜丝和红辣椒段炒出香味，然后下腌好的排骨，用锅铲不停地翻炒，炒时不用放太多的油，因为排骨本身会出油，要注意的是，腌排骨时淀粉不能多放，否则炒时容易糊底 。
4、翻炒几分钟后加入少量料酒，改中小火继续翻炒，直至排骨将熟且带有干香时，倒入土豆片，再炒一会，如果粘锅可以稍加少量开水，土豆炒熟下青椒，并倒入刚才腌排骨的汁水，再根据口味酌情添加盐、糖、蚝油或香辣酱等，大火炒至汤汁浓稠，就可以了 。
【粤菜生炒排骨】
推荐阅读
- 有故事的粤菜
- 老干妈蒸排骨的做法 最正宗的做法 老干妈蒸排骨的做法
- 荷叶蒸排骨的做法 荷叶蒸排骨的做法大全
- 粤菜元蹄做法
- 【家常菜】辣椒饼蒸排骨
- 粤菜炖汤味比
- 赣州正宗粤菜
- 牛排骨怎样烤好吃 牛排骨头烧烤怎么烤才好吃
- 翠花排骨
- 粤菜牛仔骨怎么腌制