霜降吃什么
霜降吃什么
霜降时节 ， 饮食调养方面 ， 此时适宜平补 ， 要注重健脾养胃 ， 调补肝肾 ， 宜多吃健脾养阴润燥的食物 。谚语有云：“补冬不如补霜降” ， 说的是霜降时节是进补的好时候 。
中医认为 ， 金秋时节的饮食原则应以滋阴润肺、健脾养胃为宜 ， 应“平补” ， 切忌“大补” ， 以免造成身体负担 。这时候可适当多吃一些甘寒多汁的食物 ， 水果如梨、葡萄、柏子、香蕉、柑橘等；蔬菜如萝卜、洋葱、木耳、冬瓜、莲藕以及各种豆类制品等；蜂蜜、冰糖、芝麻等食品有润肺生津之功效 ， 可预防口干、皮肤粗糙等“秋燥”现象 。
此外 ， 脾胃虚弱者、老年人以及慢性疾病患者进补应选用气平味淡、作用和缓的食物 ， 以健脾补肝清肺 ， 如汤类、粥类等 。注意胃部保暖 ， 少吃冷硬食物 ， 忌强刺激、暴饮暴食 。下面是几种适宜霜降时节食用的食品 。
双耳汤
配料：白木耳10克 ， 黑木耳10克 ， 冰糖30克 。
做法：将白木耳、黑木耳用温水泡发 ， 除去杂质 ， 洗净 ， 放入碗内 ， 加冰糖、水适量 ， 置蒸笼中 ， 蒸1小时 ， 待木耳熟透时即成 。
功效：滋阴润肺 ， 补肾健脑 。
玉米须炖龟
配料：玉米须100克 ， 乌龟1只 ， 盐、姜、葱、料酒等调味品适量 。
做法：将乌龟杀好后 ， 切成小块 ， 入锅内加水 ， 加姜、葱、盐、料酒等 ， 玉米须用纱布袋包好也放入锅内同煮 ， 先用大火煮开后 ， 改用文火炖至龟肉烂熟即成 。
功效：清热 ， 利水 ， 滋阴 ， 养血 。
柏子仁炖猪心
配料：柏子仁15克 ， 猪心200克 ， 生姜、盐等调味品适量 。
做法：将柏子仁与猪心同放入炖盅内 ， 加入调味品 ， 隔水炖1小时左右即可 。
功效：养心安神 ， 润肠通便 。
双耳汤
【用料】白木耳10克 ， 黑木耳10克 ， 冰糖30克 。
【做法】将白木耳、黑木耳用温水泡发 ， 除去杂质 ， 洗净后放入碗内待用；加冰糖、水适量 ， 置蒸笼中蒸1小时 ， 待木耳熟透时即成 。
【功效】滋阴润肺 ， 补肾健脑 。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压、肺阴虚咳嗽、喘息者 。
祠记蛋丁
【用料】鸡蛋3个 ， 猪肉30克 ， 构祀30克 ， 麦冬10克 ， 花生30克 。
【做法】将鸡蛋蒸熟 ， 去壳切丁；猪肉洗净切片；构祀洗净 ， 花生炒香；麦冬炒熟 ， 研末备用 。将锅置武火上 ， 入花生油把猪肉炒熟 ， 再入蛋丁、拘祀、麦冬末 ， 炒匀 ， 放盐少许并用湿淀粉勾芡 ， 最后加味精适量 ， 将脆花生米铺在上面即可 。
【功效】有健脾益气、补肝养阴的功效 。
双味鸡球
[用料]鸡腿肉250克 ， 鸡脯肉250克 ， 山植、梨各100克 ， 番茄酱25克 ， 白糖50克 ， 高汤50克 ， 鸡蛋1个 ， 红葡萄酒25克 ， 素油15 。克（实耗75克） ， 精盐、味精、面包渣、白醋、葱、姜、咖哩粉各适量 。
【做法】将鸡脯肉洗净切块剁成茸 ， 做成丸子人锅煮熟、捞出；山檀洗净去核；梨洗净去核 ， 切成滚刀块；鸡腿肉拍松、切块；用精盐、味精、料酒抓匀 ， 腌溃人味 ， 然后裹匀蛋液 ， 滚上面包渣待用 。炒锅上火 ， 放素油烧至七成热时 ， 将裹匀面包渣的鸡腿肉人锅 ， 炸至八成熟后捞出；将油再烧至八成热时 ， 复下鸡腿肉炸成金黄色 ， 捞出；沥油 ， 放人盘的一边 ， 撒上少许精盐和咖哩粉 。锅内留50克油 ， 投人葱、姜炒出香味；放红葡萄酒、白糖、精盐、味精、高汤、番茄酱烧开 ， 倒入煮熟的鸡肉丸、山植、梨块 ， 用文火偎至人味 ， 然后捞出盛人盘的另一边 ， 再将原汁旺火烧开 ， 浇在上面‘ ， 盘中间放梨块和其他鲜绿叶菜 ， 将两味隔开即成 。
【霜降吃什么】[功效]益气养血 。适于有气血亏虚症者 。
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