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沙县小吃的汤

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【沙县小吃的汤】莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段 。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水 。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅 。
特点：汤浓味美，营养丰富 。
注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气 。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味
道，更可以使汤味鲜美 。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用
玉竹老鸭汤
【主料】
光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片 。
【制法】
◆北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件 。
◆把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用 。
茶树菇排骨汤
功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用 。
材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡） 。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片 。
做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可 。
提示：不吃肉的，排骨不放也可 。因为有菇，所以汤也相当鲜香
西洋参鸽子汤
先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料,就行了
党参猪心汤
将猪心1个，党参、当归各25克，加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠 。
百合鹌鹑汤
材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚
煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时 。

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