粤菜脆奶做法
牛奶250ML、炼乳2大匙（偶用的草莓炼乳）、玉米淀粉30克、糖40克、
脆皮浆: 面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量
做法：
【粤菜脆奶做法】1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒
2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火 。
3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右
4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，即为脆皮浆,冻好的牛奶拿出来切成块 。
5、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油 。
小贴士:
1、煮牛奶时一定要用小火，而且要一直不停的搅拌，否则很容易糊，一凝固马上离火再搅拌一会 。
2、在面糊中也可以加一些吉士粉增加味道 。[美食中国]
3、挂浆的牛奶冻需要用大火快速炸成, 因为牛奶冻已经是熟的, 只要大火把外层迅速成型就好, 否则, 如果用小火的话, 外层还未成型, 里面就融化流出来了
补充：
在这里用的脆皮浆我想应该和做拔丝菜的脆皮浆是一样的吧，面浆的组成是：七份面粉加上两份淀粉再加上一份泡打粉 。
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