防癌强心降压 胡萝卜正确吃法很重要
很多人可能会这样认为 ， 贵的就是好的 ， 而胡萝卜低廉肯定是因为没啥营养 ， 你这样想 ， 胡萝卜会委屈的 。其实呀 ， 蔬菜价格高低 ， 主要是跟种植规模有关 。
先前的高收益促使菜农们纷纷去种植胡萝卜 ， 而且是大面积种植 ， 加上胡萝卜本身的产量又高 ， 这么一来 ， 就形成了供过于求的局面 ， 价格自然就变低了 。
所以说价格低也不能怪胡萝卜是吧 ， 事实上 ， 它的营养以及功效有不少：
1、β胡萝卜素——改善夜盲症
既然叫胡萝卜 ， 那是不是就含β胡萝卜素最多呢？其实不是的 ， 100克新鲜的胡萝卜中胡萝卜素的含量是4.1毫克 ， 在所有的蔬菜中并不算最高 ， 中等吧 ， 但也可以用丰富来形容 。
β胡萝卜素是维护人体健康不可缺少的营养素 。首先它是一种抗氧化剂 ， 在防止衰老和因老化引起的退化性疾病方面起着较为重要的作用 。其次 ， 它具有解毒作用 ， 在人体内能转化成为维生素A ， 起着预防或改善夜盲症的作用 。
2、α胡萝卜素——抑制肿瘤细胞
虽然胡萝卜中的β胡萝卜素不是最高 ， 但α胡萝卜素却是最高的 ， 虽然含量也不高 。
有实验证明 ， α胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β胡萝卜素的10倍 ， 对预防DNA的异常变化有很强的效果 ， 目前已知的 ， α胡萝卜素在抑制肺癌、肝癌、皮肤癌方面具有成效 。
3、植物纤维——疏通肠胃
胡萝卜中也含有丰富的植物纤维 。植物纤维本身是没有什么营养的 ， 它的主要作用是刺激胃肠的蠕动 ， 促进营养的吸收 ， 加快粪便的形成与排出 。疏通肠胃 ， 可减少有害物质与肠黏膜的接触时间 ， 起着预防便秘、痔疮等疾病发生的作用 。
4、叶酸——促进婴儿的发育
叶酸在制造核酸上扮演着重要的角色 ， 是人体利用糖分和氨基酸时的必要物质 。早有研究证实 ， 人体若缺乏叶酸会引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症 。
很多人一提到叶酸 ， 就想到孕妇或者备孕妇女 。其实叶酸确实对胎儿的生长发育影响很大 。叶酸对胎儿及婴儿的神经细胞和脑细胞发育具有促进作用 ， 能提高智力 。
如果孕妇的身体在怀孕的头3个月内缺乏叶酸 ， 可能会导致胎儿神经管发育缺陷 ， 增加裂脑儿或无脑儿的发生率 。
吃胡萝卜的注意事项
· 别超过200g
啊…虽然它具有诸多功效 ， 但不宜吃多 ， 平均每天别超过200g为好 。因为吃含胡萝卜素的食物太多 ， 会让你皮肤发黄！不知道情况的人会以为自己得了不治之症 。
形成这样现象的原理是 ， 吃太多胡萝卜 ， 大量胡萝卜素不能迅速地在小肠粘膜细胞中转化为维生素A ， 就会导致吸收入血的胡萝卜素水平升高 ， 使得黄色素沉着在皮肤和皮下组织 ， 从而让皮肤泛黄 。这种现象称为胡萝卜素血症 。
不过这也不严重 ， 不会对健康产生不良影响 。只要你暂时停止进食这类黄色的食物 ， 然后等个几天 ， 胡萝卜素就会从身体里排出去 ， 你的肤色会恢复 。
· 怎么吃最好
因为胡萝卜素是脂溶性维生素 ， 只能溶解在油脂中 ， 然后在小肠粘膜的作用下 ， 转化为维生素A ， 为人体所吸收 。这是一个传播甚广的说法 ， 而且用大量的油炒胡萝卜 ， 味道口感上佳 ， 更让这一做法深入人心 。
然而 ， 事实上这一做法并非最佳 。因为加油高温爆炒 ， 会造成胡萝卜素较大损失 ， 只能保留75%～80%的营养量 。相反 ， 蒸胡萝卜、或者开水烫胡萝卜 ， 能保存90%的β胡萝卜素 。
而且 ， 重油炒胡萝卜 ， 营养融入了油脂中 ， 食客只能选择放弃油里的胡萝卜素 ， 或者为了胡萝卜素而摄入过高油脂 ， 也会造成营养的二次损失 。
不少国家的研究结果显示 ， 要帮助人体吸收胡萝卜素 ， 只需要稍微加热 ， 并且同日（6小时内都有效）摄入2克以上的油脂 ， 便已足量 。
【防癌强心降压 胡萝卜正确吃法很重要】或者生胡萝卜榨成汁 ， 在吃其他肉类时当做饮料 ， 也是挺健康的选择 。
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