川菜pk湘菜
川菜是麻为主.,湘菜是辣为主
1、湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成 。辣味菜和腊制品是其主要特色 ， 讲究原料入味 ， 口味偏重辣酸 。烹调技艺擅长煨、蒸、煎、炒；
2、川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成 。味美、多、浓、厚 ， 尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长 。川菜常用烹调技法近40种 ， 长于小煎、小炒、干煸、干烧等技法 。小炒不过油 ， 不换锅；干煸成菜味厚而不腻；干烧用汤恰当 ， 味醇而鲜 。
川菜是又麻又辣 湘菜是辣
川菜辣 湘菜不辣把
地名不同 ， 都属辣味 。
一个辣 ， 一个不辣...
湘菜主要以酸辣为主 ， 川菜主要以麻辣为主
