小凉菜有哪些
果汁瓜条、酸辣黄瓜条、麻辣牛肉、红油肚丝、鱼塞腰花、海米黄瓜丝拦海蜇、五丝黄瓜卷、芥末白菜、赛香瓜、姜丝扁豆、炸芝麻牛肉排、拦枸杞子苦瓜、红油凤爪、西芹百合、麻香海蜇、桂花江米藕、芝麻里脊丝、蒜泥白肉、桂花蜜枣、麻辣莴笋条、盐水鱼条、鸡丝洋粉、拌五色银针、老虎酱、鲜鱿丝拌西芹、拌盐水鸡胗、金糕拌梨丝、辣味鸡片、炸香椿鱼
1、果汁瓜条：?瓜条晶莹剔透，果香幽幽扑昌，如果是几种风味的，更是色彩续纷，甜脆适口 。?
2、酸辣黄瓜条的营养价值：黄瓜 - 黄瓜食用部分为幼嫩子房 。果实颜色呈油绿或翠绿 。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食 。果肉脆甜多汁，具有清香口味 。辣椒 - 辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠” 。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分 。
3、麻辣牛肉：麻辣牛肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系 。此菜色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣 。主要食材是牛肉，辅料有豆腐、豌豆等，主要烹饪工艺是炒 。麻辣鲜香，开胃下酒 。?牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
4、红油肚丝：是一道汉族名菜，属川菜系 。其外观色泽光亮，口味咸鲜香辣，柔嫩爽脆，具有补虚、健脾胃、富含蛋白质等的特点 。猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀，撒上白芝麻、香菜装盘即可 。
5、芥末白菜：是一道老北京传统小凉菜，所用原料简单，只是用到了最最平常的大白菜，加上糖、醋、芥末等几味调料，经过世代传承，简单的几样食材，却调和出了经典 。
《爽口小凉菜30种》是金盾出版社出版的一本图书 。本书主要是为家庭学做美味小凉菜而编写 。
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