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1、食盐保鲜 。新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟 ， 沥干后装入塑料袋储藏 ， 能保鲜5—8天 。
2、米汤膜保鲜 。用做米饭时的稀米汤 ， 加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳) ， 冷却至室温 。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中 ， 5分钟后捞出 ， 置阴凉干燥处 。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜 ， 可以隔绝空气 ， 可保鲜3天 。
3、焦亚硫酸钠保鲜 。将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上 ， 向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液 ， 边喷边轻轻翻动鸡枞菌体 ， 以便喷洒均匀 。喷后装入塑料袋 ， 立即封口储存在阴凉处 ， 在10℃—25℃下可保鲜8—10天 。食用时 ， 要用清水漂洗 。
【鸡枞如何保存 鸡枞的保存方法】4、麦饭石保鲜 。将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中 ， 以麦饭石水浸没菌体 ， 置于0℃以下低温保鲜 ， 保鲜期可达70天 ， 而且氨基酸含量与鸡枞差别不大 ， 色泽、口感均较好 。
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