药食同源 当归的效用与食用方法
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当归的功效
补血活血，调经止痛，润肠通便 。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡 。
当归性温，昧甘、辛 。归肝、心、脾经 。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效;用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘 。清代《本草经百种录》所说：“当归为血家必用之药……实为养血之要品 。”若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛 。
1、补血养血
当归有补血养血之功，为补血第一药，适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症 。当归与熟地、白芍、川芎配伍，组成补血代表方—四物汤，有调经补血之功，尤其适于产后血虚的调治;与黄芪配伍，组成”当归补血汤”，可益气养血，对血虚证(贫血)有较好的治疗效果 。
2、活血调经
当归既能补血养血，又能活血止痛，还能通经调经，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证，被古人称为“妇科专药” 。与桃仁、红花、熟地黄、白芍、川芎配伍，组成妇科名方—桃红四物汤，有补血、活血散淤作用，常用于经期提前、痛经 。
3、润肠通便
中医认为精血同源，血虚者津液也不足，肠液亏乏易致大便秘结 。当归可润肠通便，常与麻仁、苦杏仁、大黄合用治疗血虚便秘;与防风、川芎、芍药、大黄、薄荷叶、麻黄、连翘、芒硝、石膏、黄芩、滑石、生甘草、荆芥穗、白术、栀子组成防风通圣散，可泻热通便 。
当归的禁忌
1、肠胃功能低下者慎用 。如《太草经疏》记载：“肠胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病恶食、不思食及食不消，并禁用之 。”，这类人如果用药过多，会导致肠道的负担加重，使病情更严重 。
2、孕妇不宜 。《太草经疏》中同样有关于当归禁忌的记载：“产后胎前亦不得入 。” 。因为孕妇使用当归有可能对子宫造成刺激作用，对胎儿的正常发育很不利 。
3、少儿不宜 。少儿的身体的尚未发育成熟，通俗的来说，当归大补，少儿往往出现不受补的现象或出现早熟 。对其健康成长产生不利的影响 。
4、忌过多使用 。当归使用过多是会出现诸如嗜睡、发热、口干等等不良反应的，这些症状往往会随着时间逐渐缓解，而且适当使用一般也不会出现以上副作用 。
5、过敏反应 。经过调查研究显示，有少数人在使用当归后会增加对阳光的敏感度，一但被光照就会引起皮肤的发炎 。这类过敏患者应注意避免使用当归 。
当归食谱推荐
1、当归炖乌鸡
做法：将乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净 。将女贞子、当归、龙眼肉、乌骨鸡放入器皿内，加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可 。
2、当归红枣鸡蛋汤
做法：当归、红枣、鸡蛋洗净，将当归与红枣浸泡十分钟后与鸡蛋一起放入砂锅内，加入5碗水 。中火煮开后转小火煮3分钟左右，将鸡蛋捞出剥去壳，再放入砂锅内继续煮三十分钟左右 。当砂锅内的水煲至一碗的量时将当归夹出不要，加入适量的红糖即可 。
99热心医生温馨提示，当归是女人调经养血养颜必不可少的一味药 。当归性温，味甘辛微苦，对于月经不调，眩晕头痛，心悸，肢体麻木等女人的常见病症有着很好的治疗作用 。
【药食同源 当归的效用与食用方法】
