榴莲甜点做法大全
1、榴莲酥
材料:酥皮:普粉300g,糖7g,盐少许,水150g,黄油40g(揉入面团),黄油180g(裹入)馅料(搅拌均匀):榴莲肉102克(捣泥),糖粉10克,卡士达粉26克
做法：除裹入黄油以外的所有材料混合,揉成光滑的面团,盖好醒20分钟 。将裹入用黄油切成厚度均匀的片,放入保鲜膜内,用擀面杖压成大片,入冰箱冻硬 。将面团擀成比黄油片略长,约3倍宽的尺寸 。将黄油片放中间,两边向内折起,两端捏紧 。擀成长方形薄片,两边向中间折起,再折叠,进行第一次4折,盖上保鲜膜松弛一会儿(15分钟)，擀成长方形薄片,重复上一步,进行第二次4折,再松弛一会儿 。
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重复上一步骤,完成第三次4折,松弛后,将其中的一半擀成3毫米薄片,就是完成的酥皮了,另一半冷冻 。将酥皮边角修一下,均分成6个正方形 。将馅等分6份入酥皮内,边缘刷蛋液 。沿对角线折叠,小叉子边上轻轻压一下 。刷蛋黄液,然后点兵点将,统统点一点黑芝麻装饰 。入预热好的烤箱220度,25-30分钟即可 。
2、榴莲饼
材料:榴莲,面粉,食用油,白糖,食盐 。
做法：剥开榴莲，剥皮绿豆，把绿豆煮熟，把榴莲压碎，榴莲里放点食盐增加一点甜味 。绿豆熟后压碎后加放一点食用油 。绿豆里放点糖，加少量的面粉 。绿豆面合好后松弛十分钟 。把绿豆面擀开，包入榴莲，整形好后表面喷上水 。烤箱200度预热5分钟后放入烤箱中 。20分钟 。中途再喷一次水 。出炉 。上桌 。
榴莲是个好东西 。用榴莲做甜品，除了做榴莲酥，还可以做冰淇淋 。我在夏天经常做，榴莲味的冰淇淋是我们家最受欢迎的甜品之一 。
奶油榴莲味冰淇淋
用料：
鸡蛋黄4只、纯牛奶200ml、淡奶油600ml、白砂糖100g、榴莲肉300g 。
做法：
1.榴莲肉放入搅拌机搅打成泥备用 。
2.鸡蛋磕开 。分离出蛋黄和蛋清 。
3.蛋黄内加入100g白砂糖，用手动打蛋器不停抽打至糖融，制成蛋黄糊待用 。
4.纯牛奶倒入奶锅内，大火烧至微沸即可 。
5.将微沸的牛奶以细线型慢慢倒入蛋黄糊中，期间要用手动打蛋器不停搅拌 。（这一步很关键，微沸的牛奶一定要少少的、慢慢的加入，要不停搅拌，避免把蛋黄烫熟 。）
6.将混合好的牛奶蛋黄糊再次倒回奶锅内，小火加热，边加热边用手动打蛋器不停搅拌，千万不可煮沸，否则就功亏一篑变成蛋花汤了 。加热到牛奶蛋黄糊变得浓稠即可 。熄火 。使其自然放凉 。
7.放凉后，将第一步打好的榴莲泥拌入 。
8.在等待蛋黄糊晾凉的过程中，取一干净的调和碗，注入600ml淡奶油，用打蛋器将奶油打发备用 。（判断奶油是否发起，可用橡皮刀插入再提起，如果奶油可以轻易拉出一个尖角，则说明已经打好 。）
9.将打发的奶油倒入冷却的蛋黄榴莲糊中，用打蛋器充分搅拌均匀，然后装入密封饭盒中，入冰箱冷冻室 。
10.30分钟后，取出 。用打蛋器将冰淇淋充分混合1次，然后继续放入冰箱冷冻室 。
11.30分钟后，再次重复此步骤 。（为了使冰淇淋的口感润滑无冰渣，一般每隔半小时混合一次，累计混合6-8次直至最后冰淇淋完全冷冻凝固即可 。）
12.吃时，将冰淇淋从冷冻室取出，在室温下放置片刻，使其稍稍回软，可以挖动即可 。
可以根据自己喜欢，在冰淇淋表面撒上花生碎或装入蛋筒食用 。
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