吃猪肝要讲究 教你正确的烹饪方式
许多人喜欢吃猪肝，但要讲究科学 。教你正确的烹饪方式 。
有关专家测定，一般猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位 。这样，若猪肝不经认真长时间反复冲洗，就“嫩爆”、“鲜渗”，对人体健康是不利的 。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命 。
【吃猪肝要讲究 教你正确的烹饪方式】
酱爆猪肝
当然，这绝非让人谈猪肝而色变，只要在吃前认真冲洗，再浸没1~2个小时，就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用 。如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净 。
另外，在烹调中，不可追求“快炒急渗”，不可以烹食鲜嫩“落锅即起”，这样会保存猪肝中病源和虫卵的生命而伤害自身 。烹调时，时间应尽量长一点，以确保食用安全 。实验还证明，科学洗烹猪肝，并不会损失其中营养 。
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