先片鱼片 。鱼头切下剖两半 ， 鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方 ， 有两个白点点 ， 叫做鱼线 ， 用刀背在鱼尾上敲敲 ， 很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来 ， 这样鱼的腥味就会大大减少
片成鱼片前的鱼肉和鱼排 。鱼排切段 然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清 ， 淀粉 ， 盐 ， 料酒 ， 拌拌 ， 腌一会 ， 鱼头用料酒抹抹 。准备芹菜 ， 葱段 ， 姜片 ， 蒜 ， 花椒、郫县豆瓣 ， 不怕辣的还可以在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒 ， 姜 ， 蒜 ， 豆瓣酱炒香 ， 放水煮开 ， 有高汤更好哈 。水开了先放鱼头 ， 煮煮煮 ， 我喜欢鱼头烂一点 ， 入味 ， 好吃番茄锅底！！再放鱼排 ， 再放鱼片 ， 放葱、芹菜段煮大概一分钟 ，
吃鱼的调料 。我做的很简单 ， 因为没有那么多时间 ， 就放了点鱼汤和芹菜粒 ， 其实还可以放葱花 ， 香菜 ， 青椒碎 ， 炒熟的黄豆或豌豆 ， 榨菜碎 ，
【番茄锅底,番茄鱼火锅锅底的制作方法。】
文章插图
海底捞番茄锅底适合煮什么菜海底捞番茄锅底适合煮的菜有：白菜、油菜、香菇、藕片、青菜等 。
番茄锅一般是指以锅为器具 ， 以热源烧锅 ， 以番茄为汤底 ， 以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式 ， 因为汤汁酸甜 ， 所以深受人们喜爱 。
海底捞成立于1994年 ， 因为海底捞的食客很多 ， 经常要排队 ， 餐厅就为等待的顾客提供免费美甲 ， 美鞋 ， 护手；免费饮料、零食和水果 。并且服务员来自五湖四海 ， 可以找老乡服务 ， 态度很热情 。服务周到 ， 甚至在卫生间里都会有专人服务 ， 包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等 。因此海底捞因服务热情而走红网络 。
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