新鲜扇贝肉的做法
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总是图省事 ， 吃剥好冷冻的扇贝肉 ， 今天在市场买了新鲜的扇贝 ， 回来剥肉凉拌 ， 唉！不比不知道 ， 这种新鲜扇贝肉的做法 ， 确实鲜美无比 ， 和冷冻的不在一个坐标上 ， 再不能以懒为理由了 。
买了750g新鲜扇贝 ， 今天勤快 ， 准备把它剥肉凉拌 。
新鲜的扇贝 ， 大多数都会开口 ， 用小刀伸进扇贝里 ， 沿扇贝内壁把扇贝肉一面先撬下来 。如果一面肉撬下来 ， 扇贝就自动全开了 ， 再用小刀把另一面肉沿内壁撬下来 ， 一枚完整的生扇贝肉就好了 ， 全部撬完 ， 冲洗两遍 ， 去去泥沙 。
【新鲜扇贝肉的做法】两颗香菜 ， 摘好洗净 。
锅中倒水 ， 水开把香菜稍烫一下捞出过凉切段备用 。
就着锅中的热水 ， 把扇贝肉放进去 ， 盖盖煮一下 ， 水滚开时扇贝肉就熟了 ， 用凉开水过凉 ， 控水备用 。
2瓣蒜捣成蒜泥 ， 倒1勺生抽 ， 半勺香醋 ， 半勺耗油 ， 少许盐、芝麻油和糖调匀 。
倒入香菜和扇贝肉里 。
拌匀后装盘 。这种现剥新鲜扇贝肉的做法 ， 鲜美无比 ， 再不能用冷冻扇贝肉了 。
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