挑选新鲜三文鱼的方法图解
新鲜的三文鱼肉色以鲜橘色为最佳，那么生活中我们怎么样选购新鲜优质的三文鱼呢？这个要从鱼肉颜色，手感和气味上进行辨别，下面把新鲜三文鱼的挑选方法图文教程分享给大家 。
如何选购三文鱼：我们能够购买到的三文鱼，通常分为新鲜(冰鲜)和冷冻两种 。两者在形态，气味，颜色和质感上都可以轻易的分辨出来 。
1. 鱼眼和鱼鳃：如果我们能够看到整条的三文鱼，还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断 。新鲜三文鱼的鱼眼清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮 。鱼鳃色泽鲜红，并且伴有红色黏液 。而不新鲜的三文鱼，鱼鳃则会发黑 。这个因为我没有看到整条的三文鱼，所以没有图片 。
2. 鱼皮和鱼肉：通常来说，我们买到的三文鱼，都是已经分割切块后的成品鱼肉 。这个时候，就要通过鱼肉的状态来进行判断 。新鲜(冰鲜)三文鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽 。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮 。如下图所示 。
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而冷冻后再解冻的三文鱼，鱼皮不够紧致，鱼鳞很容易残破，黯淡无光 。鱼肉的颜色，虽然也是橙红色，但缺乏光泽 。同时，我们可以明显的看出来，在鱼肉和鱼皮的连接处，颜色发暗 。
【挑选新鲜三文鱼的方法图解】
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3. 弹性和气味：新鲜(冰鲜)的三文鱼，鱼肉手感紧实，很有弹性，用手指按压后可以迅速的弹回来，不会留下痕迹 。闻起来的味道，有着浓郁的鱼油香气和海洋味道，同时带着隐隐的坚果香 。
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而冷冻后再解冻的三文鱼，手感则软塌塌的，肉质松散，用手指按压后，可以看到明显的痕迹，缺乏弹性 。稍稍用力挤压时，还可以明显的观察到鱼肉中渗出的水分 。闻起来，带着比较明显的鱼腥味，有些令人不快 。
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4. 口感和味道：新鲜(冰鲜)的三文鱼，生食时，口感细嫩，鱼油丰沛，入口即化 。味道新鲜，满满的海洋味道 。烹调后，肉质依旧饱满，汤汁丰富，味道鲜香不腻 。
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而冷冻后再解冻的三文鱼，首先就是绝对不能生吃的 。烹制后的肉质也较木，鱼肉中的汤汁基本无法锁住，味道微微发腥，需要通过一些特殊的烹调手段才能提升味道 。
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三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称.作为三文鱼，他的肌肉必须坚实而富有弹性，且白色纹理清晰，色泽还要呈现深红色或桔红色 。所以准确地说三文鱼应该是桔红色的鲑科鱼、鲑鱼肉、鲑鳟鱼 。三文鱼一般个体较大，喜栖冷水中，肉质鲜美，商品价值高 。
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