据有关史料记载，宋初蔡襄“茶录”，“茶有真香”，而入者微贡以龙脑和膏欲助其香 。南宋赵希鹄“调变类编”、“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花，皆可作茶，诸花开时摘其半含半放香气全者，量茶叶多少，摘花为伴，花多则太香，花少则欠 香，而不尽美，三停茶叶一停茶始称 。”栀子花是常绿灌木或小乔木，花大、洁白是药用之花，对胃胀、痢疾、热毒引起的多种疾病有一定的疗效，我县广大农户均作为观赏植物栽种于庭院内外，适应性广、花期长、产量高、香气鲜浓、实为窨制花茶的好原料 。为了挖掘栀子花的经济价值和开发利用我县低档炒青、绿茶，增加花色品种，扩大销售市场提高经济效应，我们从九三年开始，研究、试制、推广、颇受广大生产者和消费者的欢迎 。栀子花盛花期在6月中旬比茉莉花早1~2个月，与茶叶生产季节相吻合，窨制栀子花茶可早上市，且有药用保健之功效，是防署降温的理想饮料 。窨制花茶总下花量为40%，将采摘半开放的鲜花折瓣，摘去梗、蒂、花、萼、薄摊除去表面水待用，如10斤毛茶素坯(留下少量)含水量在5%左右，放到洁净的团簸上，厚度25cm左右，一层茶叶，一层花，然后充分拌匀，再放到茶箱或茶袋里，面上盖一层茶坯，略见花，扎上口保温，窨制时间以18小时花茶香气最高，每6小时检查一次 。如温度达到50℃以上则需通 花散热，温度降到30℃时收堆续窨 。目前以“一窨一提”和“二窨一提”比较受欢迎，也便于操作 。1、“一窨一提”采用传统花茶窨制方法，取10斤毛茶素坯投放鲜花3.5斤窨18小时后，筛去花瓣及时烘干，烘温110℃左右，薄摊烘到茶坯含水量6%左右及时下烘，摊凉二天，用0.5斤鲜花提花装箱 。2、“二窨一提”取10斤毛花素坯，投放鲜花2斤，窨制18小时，筛去花瓣复火，摊凉到30℃ 左右再放鲜花1.5斤拌匀续窨15小时，筛去花瓣及时烘干温度为110℃左右，薄摊烘至茶坯含水量6%左右，及时下烘摊凉二天，用0.5鲜花进行提花装箱 。【栀子花茶】总之，窨制栀子花茶解决了目前中低档炒青绿茶销售难的问题，同时利用了自然资源栀子花为茶叶增加了新的花色品种，为脱贫致富，经济腾飞闯出新路子 。
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