粤菜豉汁蒸鱼头做法
大鱼鱼头半个
豆豉1汤匙
姜茸、蒜、葱花、辣椒粒各少许
【粤菜豉汁蒸鱼头做法】
做法1、洗净鱼头 ， 并抹干 ， 斩大块 。
2、大碗内铺上鱼头 ， 加入少许盐、胡椒粉、太白粉 ， 用抛物法将调味料均匀撒在鱼肉上 。注意不要用手来搅拌 。
3、排好腌好的鱼肉在蒸盘上 ， 再开始调蒸鱼汁 。
4、蒸鱼汁：淡味酱油、糖、鸡粉、豆豉搅拌均匀；加入炒过的蒜茸以及姜茸 ， 混合之后均匀用汤匙浇在鱼肉上 。
5、大火蒸7-8分钟 ， 拿出 ， 撒上葱花和辣椒粒 。
6、另煮一大勺滚油 ， 淋在葱花上即可上桌 。
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